Введение. Корма для животных находятся в начале пищевой цепочки безопасности пищевых продуктов, поскольку качество и безопасность кормов напрямую влияют на здоровье животных, а затем и на безопасность продуктов питания, получаемых от этих животных, таких как мясо, молоко и яйца. Исследования на наличие патогенных микроорганизмов являются одним из ключевых этапов контроля безопасности продовольственного сырья, поскольку позволяют выявить возможные риски и предотвратить распространение инфекций через пищевую продукцию [1, 2].В кормах для продуктивных и непродуктивных животных в качестве контаминантов зачастую выступают Escherichia coli, Salmonella spp., Yersinia enterocolitica, Proteus spp. Особую опасность представляют энтеропатогенные бактерии – возбудители пищевых токсикоинфекций: бактерии рода Salmonella [3].Salmonella spp. – грамотрицательные палочковидные бактерии, принадлежащие к семейству Enterobacteriaceae, отряду Enterobacterales. Род Salmonella делится на два обширных вида: Salmonella enterica и Salmonella bongori. S. enterica состоит из шести подвидов: enterica (I), salamae (II), arizonae (IIIa), diarizonae (IIIb), houtenae (IV) и indica (VI). С учетом распространения S. enterica большое количество сероваров (1586) относится к подроду enterica, которые вызывают более 99 % случаев сальмонеллеза у людей. Другие серовары Salmonella enterica неравномерно распределены между следующими подвидами: salamae – 522; diarizonae – 338; arizonae – 102; houtenae – 76 и indica – 13.В зависимости от способности вызывать определенные патологии у человека все известные серовары Salmonella подразделяются на брюшнотифозные и нетифоидные сальмонеллы. Брюшнотифозные серовары Salmonella, в т. ч. Typhi, Sendai и Paratyphi, хорошо приспособлены к жизни в организме человека; животные не являются их носителями [4, 5].Нетифоидные сальмонеллы являются основной причиной желудочно-кишечных заболеваний. По оценкам, в мире ежегодно регистрируется более 153 миллионов случаев острого гастроэнтерита у людей, вызванного нетифоидными сальмонеллами, и около 56 969 смертей [6].Бактерии рода Salmonella, выделяемые из кормов, представляют серьезную угрозу для здоровья животных, требуют постоянного мониторинга для предотвращения распространения инфекции.К видам сальмонелл, имеющих наибольшее значение в патологии животных, относят S. enteritidis, S. dublin, S. abortus ovis, S. choleraesuis, S. abortus equi, S. typhimurium, S. gallinarum.К основному пути передачи сальмонеллезов относят пищевой: бактерии рода Salmonella могут попадать в организм животного с кормом.Сальмонелла в корме не только вызывает заболевания у животных, но и может негативно влиять на здоровье человека при прямом контакте с зараженным кормом или при попадании сальмонеллы от инфицированных животных в пищу и воду [6, 7].Наиболее контаминированы сальмонеллами лакомства для домашних животных и корма животного происхождения. Так, на территории США связанные с сальмонеллой случаи отзыва кормов для домашних животных в период с 1999 по июнь 2024 г. были разделены по типам кормов: 33,3 % случаев были связаны с лакомствами для домашних животных, 29,1 % – с сухими кормами, 30 % – сырыми мясными рационами, 4,2 % – с витаминами и добавками, 1,7 % – с влажными кормами.Если рассматривать уведомления о фидах из базы данных RASSF с 2010 г., то более 99,5 % из 1511 уведомлений были связаны с Salmonella enterica subsp. enterica (1504 уведомления). Большинство уведомлений касалось сероваров S. Senftenberg (N = 138), S. Mbandaka (N = 124), S. Agona (N = 116), S. Tennessee (N = 87) и S. Infantis (N = 58).Сальмонеллы, присутствующие в кормах, могут быть устойчивыми к антимикробным препаратам. Формирование резистентности у штаммов Salmonella вызвано прежде всего использованием антибиотиков в сельском хозяйстве и ветеринарии [8, 9]. В этом случае корма выступают в роли факторов передачи не только устойчивых штаммов Salmonella, но и детерминант резистентности к антибиотикам, расположенных на мобильных генетических элементах. Так, С.А. Егоровой с соавт. полирезистентность к антибиотикам установлена у S. typhimurium, S. virchow, S. enteritidis, S. infantis. Резистентность S. enteritidis к беталактамным антибиотикам, цефалоспоринам, фторхинолонам колебалась от 20 до 30 %, а к аминогликозидам, тетрациклинам и левомицетину – от 50 до 65 % [8]. В рамках расследований вспышек у людей участились случаи обнаружения сальмонелл, связанных с кормами для домашних животных. Например, штамм S. typhimurium был выявлен в сыром корме для домашних животных (Агентство общественного здравоохранения Канады, 2024) и обладал широкой лекарственной устойчивостью в отношении широко используемых антибиотиков, таких как цефтриаксон, азитромицин, триметоприм/сульфаметоксазол, ампициллин и ципрофлоксацинт [9].Актуальность исследования обусловлена высокой патогенностью бактерий рода Salmonella и их способностью к длительному выживанию в кормах для животных. Контаминация кормов представляет серьезную угрозу как для здоровья животных, так и для человека.Цель исследования – оценка контаминации разных кормов бактериями рода Salmonella и идентификация бактерий, выделенных из пищевых продуктов животного происхождения.Задачи: изучить уровень контаминации кормов бактериями рода Salmonella; выявить особенности серотипового состава штаммов Salmonella enterica; изучить чувствительность к антимикробным препаратам штаммов рода Salmonella, выделенных из кормов на территории ЦО РФ.Объекты и методы. Объект исследования – корма для непродуктивных и продуктивных животных, в т. ч. сырье для их производства. Пробы кормов отобраны на территории Центрального округа РФ: Московской, Тульской и Липецкой области.Отбор проб проводили, руководствуясь ГОСТ Р 59369-2021, Правилами бактериологического исследования кормов от 10.06.1975.При выделении сальмонелл из кормов руководствовались МУ 4.2.2723-10 «Лабораторная диагностика сальмонеллезов, обнаружение сальмонелл в пищевых продуктах и объектах окружающей среды».Бактериологические исследования с последующим изучением морфологических, тинкториальных, культуральных, биологических и серологических свойств проводили в отделе бактериологии Испытательной Центральной научно-методической ветеринарной лаборатории ФГБУ ВНИИЗЖ.Выделение культур микроорганизмов проводили путем посева на среды обогащения: забуференную пептонную воду, модифицированный полутвердый агар Раппапорта – Вассилиадиса (MSRV) и Мюллер – Кауфман тетратионатный бульон, с последующей инокуляцией на чашки Петри с ксилозо-лизин-дезоксихолатным (XLD) агаром и агаром для шигелл и сальмонелл (SS агар). Видовую идентификацию выполняли методом MALDI-TOF. Биохимические свойства выделенных изолятов энтеробактерий изучали с использованием коммерческих тест-систем API® 20 E и питательных сред для биохимической идентификации. Антигенную характеристику определяли в реакции агглютинации на стекле, с диагностическими адсорбированными поливалентными и моновалентными О- и Н- сыворотками (ФГУП СПбНИИВС «ПЕТСАЛ», Россия). С целью развития подвижных форм сальмонелл и определения Н антигенов применяли метод Свена Гарда (в соответствии с требованиями МУ 4.2.2723-10). Определение фенотипической резистентности проводили на планшетах G-I и G-II Mikrolatest®SensiLaTest MIC (Erba Lachema, Чехия) путем определения минимальной ингибирующей концентрации (МИК) антибиотика в соответствии с инструкциями производителей. Определение чувствительности проводили в соответствии с критериями интерпретации Европейского комитета по чувствительности к противомикробным препаратам (EUCAST, версия 13.0).Результаты и их обсуждение. С целью индикации микроорганизмов рода сальмонелла проведено исследование 2 997 проб кормов, в т. ч.: в 2021 г. – 1277 проб, в 2022 г. – 745 проб, в 2023 г. – 590 проб и в 2024 г. – 385 проб.В наибольшей степени (1206 проб, что составило 41 %) на исследование поступали сухие и влажные корма, а также лакомства для непродуктивных животных (рис. 1).    Рис. 1. Виды кормов для животных и сырья для производства кормов,поступившие для исследованийTypes of animal feed and feed production raw materials submitted for research  Количество образцов кормов растительного происхождения, поступивших на исследование, – 756 (26 %); комбикормов – 343 (12 %); кормовых добавок – 323 (11 %).В наименьшей степени (202 образца, или 7 %) на исследование поступали сырье и прочие виды кормов (дрожжи кормовые, жом, барда, заменители молока); корма животного происхождения (87 проб, что составило 3 %) и корма для пушных зверей (1 %).Контаминация кормов для пушных зверей составила 60 % от количества исследуемых проб, кормов животного происхождения – 16 %; кормов для непродуктивных животных – 1,5 %; кормов растительного происхождения – 0,26 %.В ходе проведения исследований образцов было выделено 55 изолятов Salmonella spp., что составило 1,8 % от числа исследованных проб. Результаты исследований представлены на рисунках 2, 3 и в таблице 1. По классификации Кауфмана – Уайта при анализе антигенной структуры 13 изолятов отнесены к группе О:4 (В), 18 изолятов – к О:6,7,8 (С), 14 изолятов – к О:9 (Д1) и 5 – к О:3,10 (Е1). На рисунках 2 и 3 представлены серогруппы сальмонелл, выделенные из кормов в 2021–2024.Частота выделения сальмонелл группы В – 23 %; группы С – 32; группы D – 25,0; группы Е – 9,0; редких групп – 4,0 %.   Рис. 2. Контаминация кормов для животных и сырьядля производства кормов бактериями рода SalmonellaContamination of animal feed and feed production materials with bacteria of the genus Salmonella Рис. 3. Серогруппы бактерий рода Salmonella, выделенные из кормов в 2021–2024 гг.Serotypes of bacteria of the genus Salmonella isolated from feed in 2021–2024  Видовой состав сальмонелл был представлен: S. Enteritidis (n = 13), S. Infantis (n = 5), S. Typhimurium (n = 8), S. Uganda (n = 3), S. Kentucky (3) S. Hadar (2) S.Bovismorbificans (2), S. Derby (n = 2), S. orarienburg (n = 1), S. Kedougou, S. Reading (n = 1), S. Rissen (n = 1).Была рассчитана средняя доля (распространенность) каждого конкретного серовара и стандартное отклонение для изолятов сальмонелл Salmonella gr. В, Salmonella gr. C, Salmonella gr. D, Salmonella gr. E за трехлетний период (2024 г. был исключен из расчетов ввиду отсутствия данных за этот год по Salmonella gr. Е). Для каждого года была посчитана доля, которую составлял каждый серовар от общего числа изолятов за этот год, и стандартное отклонение средней доли SE. Этот показатель продемонстрировал, насколько стабильно присутствие определенного серовара из года в год.Стандартное отклонение s и стандартное отклонение средней доли SE отражено в таблице 1 и визуализировано столбчатой диаграммой ниже (рис. 4).   Таблица 1Средняя доля (распространенность) каждого конкретного серовара и стандартное отклонение для изолятов сальмонеллThe average proportion (prevalence) of each specific serotype and the standard deviation for Salmonella isolates ПоказательSalmonella gr. BSalmonella gr. CSalmonella gr. DSalmonella gr. Еs, %11,715,97,710,6SE, %6,769,24,56,1   Рис. 4. Средняя доля (распространенность) каждого конкретного серовара и стандартное отклонение для изолятов сальмонеллThe average proportion (prevalence) of each specific serotype and the standard deviation for Salmonella isolates  В ходе исследования были выделены серовары сальмонелл, представляющие опасность для здоровья населения (S. Enteritidis, S. Infantis, S. Typhimurium и его монофазный вариант). На их долю пришлось 57 %, в основном они были обнаружены в образцах кормов для непродуктивных животных, кормах животного происхождения и непищевом сырье (табл. 2).  Таблица 2Серовары сальмонелл, выделенных из кормов в 2021–2024 гг. Serotypes of salmonella isolated from feed in 2021–2024 МикроорганизмАнтигенная характеристикаИсточниквыделенияРегион отбора пробНомер штамма (шифр)Год выделения123456Salmonella gr. ВSalmonella Typhimurium1-фазныйО:4; H: i; 1,2Сыворотка из крови свиньи сухаяЛенинградская обл.41912022Salmonella Typhimurium1-фазныйО:4; H: i; 1,2Сыворотка из крови свиньи сухаяЛенинградская обл.41952022Salmonella Typhimurium1-фазныйО:4; H: iЖелудокбараний – б2-lМосковская обл.22592021Продолжение табл. 2123456Salmonella ReadingО:4; H: e, h; 1,5Отходы от переработки мясопродуктовживотныхМосковская обл.13362021Salmonella DerbyО:4; H: f,g; 1,2Хрустики из рубца бар. xxl – мягкая упаковкаМосковская обл.8985м2021Salmonella DerbyО:4; H: f,g; 1,2Отходы от переработки мясопродуктовживотныхМосковская обл.9182021Salmonella Typhimurium1-фазныйО:4; H: iЧасти кроликаНепищевыезамороженныеМосковская обл.96892021Salmonella EssenГруппа В O4,H g,mОтходы от переработкимясопродуктовживотныхМосковская обл.46262023Salmonella Typhimurium1-фазныйО:4; H: i; 1,2Части кроликанепищевыезамороженныеМосковская обл.75702023Salmonella TyphimuriumО:4; H: i; 1,2Части кроликанепищевыезамороженныеМосковская обл.75722023Salmonella Typhimurium1-фазныйО:4; H: i; 1,2Мука кормоваяживотногопроисхожденияг. Москва28602024Salmonella Typhimurium1-фазныйО:4; H: i; 1,2Мука кормоваяживотногопроисхожденияг. Москва61772024Salmonella Typhimurium1-фазныйО:4; H: i; 1,2Мука кормоваяживотногопроисхожденияг. Москва164922024Salmonella gr. СSalmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.21-2С2021Salmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.21-1С2021Salmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.21-1Н2021Salmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.20-2С2021Salmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.20-1Н2021Salmonella OranienburgО: 6,7 H: m, tЧасти кроликанепищевыезамороженныеМосковская обл.96902021Salmonella RissenО: 6,7 Н: f, g Хрустики из рубца бар. xxl – мягкая упаковкаМосковская обл.1092021 Продолжение табл. 2123456Salmonella HadarО: 6,8 Н: Zl0, e, n, xКорм животногопроисхожденияТульская обл.Тула 32021Salmonella KentuckyО: 8,20 Н:i, Z6Корм животногопроисхожденияТульская обл.Тула 12021Salmonella KentuckyО: 8,20 Н:i, Z6Корм животногопроисхожденияТульская обл.Тула 42021Salmonella KentuckyО: 8,20 Н:i, Z6Корм животногопроисхожденияТульская обл.Тула 52021Salmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Корм животногопроисхожденияТульская обл.Тула 22021Salmonella BovismorbificansО: 6,8 Н: r, 1,5Рубец говяжийМосковская обл.10617 2022Salmonella С1О: 6,7Колечки из трахеиМосковская обл.42552023Salmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Корм животногопроисхожденияТульская обл.Тула 1-20232023Salmonella С1Группа С1:О7 +мука корм животного происхожденияг. Москва61762024Salmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Вымя говяжьеМосковская обл.114552024Salmonella InfantisО: 6,7 H: r, 1,5Вымя говяжьеМосковская обл.141142024Salmonella gr. DSalmonella EnteritidisО:1,9, 12 Н:g, m, 1,7Рожь на кормовые цели квс равоРязанская обл.79982022Salmonella EnteritidisО:1,9,:g, m, 1,7Пшеница озимаямягкая на кормовые цели Московская 40Рязанская обл.79962022Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Мука мясокостная1-й сортМосковская обл.21412021Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.22-2С2021Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.21-1Н2021Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.21-2Н2021Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.24-2Ннет2021Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.20-1С2021Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.20-2С2021 Окончаниение табл. 2123456Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Трахея сушенаяМосковская обл.36382023Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7ДогодентМосковская обл.3302024Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Догодент пикантный мини лакомстводля собакМосковская обл.13042024Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Трахея говяжьялакомство для собакМосковская обл.13062024Salmonella EnteritidisО:1,9, 12Н:g, m, 1,7Хрустики говяжьиМосковская обл.33332024Salmonella gr. ESalmonella  GiveО: 3,10Н: l, v, 1, 7Мясные и рыбные корма для пушных зверейМосковская обл.24-1Н2021Salmonella UgandaО: 3,10Н: l, z13, 1, 5Шейки куриные –мягкая упаковкалакомство для собакМосковская обл.12882022Salmonella UgandaО: 3,10Н: l, z13, 1, 5Шейки куриные –мягкая упаковкалакомство для собакМосковская обл.1672022Salmonella UgandaО: 3,10Н: l, z13, 1, 5Колечки из трахеи – мягкая упаковкалакомство для собакМосковская обл.4352021Salmonella Группа ЕО: 3,10Колечки из трахеи – мягкая упаковкалакомство для собакМосковская обл.51822023Salmonella Редких ГруппSalmonella KedougouО: 13,23 Н: i, l, wШейки куриные –мягкая упаковкалакомство для собакМосковская обл.37452022SalmonellaРедких ГруппO Редких групп +Шейки куриныедля собакМосковская обл.31802022SalmonellaO ABCDEМука животногопроисхожденияМосковская обл.2504-НФ2023SalmonellaO ABCDEМука животногопроисхожденияМосковская обл.2505-НФ2023SalmonellaO ABCDEМука животногопроисхожденияМосковская обл.2508-НФ2023  Группа В была представлена сероварами S. Typhimurium (n = 1), S. Typhimurium 1-фазный (n = 8), S. Derby (n = 2), S. Reading (n = 1), S. Essen (n = 1). Группа С – S. Infantis (n = 9), S. Orarienburg (n = 1), S. Rissen (n = 1), S. Kentucky (3), S. Bovismorbificans (1), S. Hadar (n = 1); Группа D – Salmonella Enteritidis (n = 14); Группа E – S. Give (1), S. Uganda (n = 3), S. gr. E (n = 1); Группа G – Salmonella Kedougou (n = 1) Редких групп (n = 1) Нетипируемые (n = 3).Все культуры выделенных изолятов сальмонелл имели типичные для вида морфологические, тинкториальные и культуральные свойства. По морфологии представляли собой мелкие грамотрицательные палочки, не образующие спор и капсул, подвижные. Штаммы ферментировали с образованием кислоты и газа при росте на глюкозе, ксилозе, сорбите, арабинозе, манните, рамнозе и дульците, не ферментировали лактозу и сахарозу. Образовывали сероводород, не образовывали индол, не разжижали желатин. Оксидазная активность была отрицательной, каталазная – положительной, реакция Фогеса – Проскауэра – отрицательной. Рост изолятов сальмонелл в бульоне МПБ и бульоне Хоттингера характеризовался равномерным помутнением среды; на МПА и агаре Хоттингера в чашках Петри через 16–24 ч культивирования наблюдали круглые, выпуклые, полупрозрачные, с гладкой поверхностью и ровными краями колонии.Впервые при микробиологическом исследовании кормов на территории Российской Федерации зарегистрировано выявление штаммов «монофазных» вариантов S. Enterica подвид enterica серовар Typhimurium с антигенной формулой 4,5,12:i:- O:4 (B). Salmonella enterica серовар Typhimurium в «монофазном» варианте является в некоторой степени новым возбудителем вспышек заболеваний пищевого происхождения на территории США и европейских стран и по периодичности выявления занимает 3–4-е место после S. Enteritidis и S. Typhimurium с полным набором антигенов (4,5,12:i:1,2 O:4). Ввиду стремительного распространения «монофазной» S. Enterica подвид enterica серовар Typhimurium по всему миру среди сельскохозяйственных и домашних животных, а также у людей, устойчивости к различным антимикробным препаратам (ампициллину, стрептомицину, сульфаниламидам и тетрациклину) он считается важной общемировой проблемой. В Российской Федерации заболеваний животных, вызванных монофазной S. Typhimurium, не зарегистрировано [9].Мониторинг чувствительности к антимикробным препаратам штаммов Salmonella, выделенных из кормов, показал, что из 55 исследованных штаммов сальмонелл 15 были чувствительны ко всем группам антибиотиков (27,3 %). Устойчивость к одной или двум группам антимикробных препаратов проявляли 31 (56 %) штамм, а 9 (16 %) штаммов характеризовались мультирезистентностью (множественной лекарственной устойчивостью).Штаммы были устойчивы к бета-лактамам, цефалоспоринам расширенного спектра, хинолонам, аминогликозидам, нитрофуранам и препаратам других групп – триметоприму/сульфометоксазолу (рис. 5).    Рис. 5. Оценка чувствительности к антимикробным препаратам у сероваров сальмонелл,выделенных из кормовEvaluation of antimicrobial susceptibility of Salmonella serotypes isolated from feed  При рассмотрении результатов по оценке чувствительности к антимикробным препаратам у сероваров сальмонелл, имеющих высокое эпизоотологическое значение (S. Typhimurium, S. Enteritidis и S. Infantis), установлено, что наибольшая доля устойчивых к антимикробным препаратам штаммов имеет серовар S. Infantis – 88,8 %. Резистентность S. Infantis к беталактамным антибиотикам, цефалоспоринам, фторхинолонам колебалась от 11 до 22 %, а к аминогликозидам, нитрофуранам и триметоприму/сульфометоксазолу – от 60 до 88 %.Доля всех устойчивых S. Typhimurium штаммов составляет 44,4 %, S. Enteritidis – 57,1%. Заключение 1. Из поступающих на исследование проб кормов и непищевого сырья регулярно выявляются сальмонеллы. При этом контаминация кормов для пушных зверей составляет 60 % от количества исследуемых проб, кормов животного происхождения – 16 %, кормов для непродуктивных животных – 1,5, а кормов растительного происхождения – 0,26 %.2. Выявлены особенности серотипового состава 55 штаммов Salmonella enterica, выделенных из кормов на территории ЦО РФ в период с 2021 по 2024 г. Самыми распространенными являются серовары S. Enteriditis, S. Typhimurium, S. Infantis.3. Многолетнее проникновение (завоз) «монофазных» вариантов Salmonella enterica серовар Typhimurium свидетельствует об их устойчивом и постоянном распространении на территории РФ, что представляет значительную угрозу для здоровья человека и животных, а также усложняет меры профилактики и контроля инфекционных заболеваний.4. Штаммы сальмонелл, выделенные из кормов, были устойчивы к бета-лактамам, цефалоспоринам расширенного спектра, хинолонам, аминогликозидам, нитрофуранам и препаратам других групп – триметоприму/сульфометоксазолу.5. Полученные результаты свидетельствуют о высоком проценте контаминации исследованных образцов корма бактериями рода Salmonella, что подчеркивает необходимость регулярного мониторинга.