Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 77036 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ FORMULA DEVELOPMENT FOR PRODUCTION OF THE SHORTBREAD WITH SIBERIAN APPLE PUREE РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ С ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК СИБИРИ Типсина Н Н Tipsina N N Кох Денис Александрович Kokh Denis Aleksandrovich dekoch@mail.ru

кандидат технических наук;

candidate of technical sciences;

 Братилова Н П Bratilova N P Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет Красноярск Россия Krasnoyarsk State Agrarian University Krasnoyarsk Russian Federation Сибирский государственный технологический университет ru Сибирский государственный технологический университет ru 25 05 2012 25 05 2012 5 385 390 21 05 2012 23 05 2012 https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/77036/view

В статье приведены данные по разработке рецептуры и технологии производства песочного печенья с использованием пюре из замороженных мелкоплодных яблок.

The data on development of the formula and technology for shortbread production with use of the frozen small-fruit apple puree are given in the article.

 рецептура мелкоплодные яблоки пюре песочное печенье Сибирь formula small-fruit apples puree shortbread cookies Siberia