Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

77042

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

KARST CAVES AS A SOURCE OF THE PSYCHROPHILIC STRAINS FOR ENZYMATIC PROCESSING OF GRAIN AND FRUIT AND VEGETABLE INDUSTRY RAW MATERIAL AND FOR THE PRODUCT NUTRITIONAL BIOLOGICAL VALUE INCREASE

КАРСТОВЫЕ ПЕЩЕРЫ КАК ИСТОЧНИК ПСИХРОФИЛЬНЫХ ШТАММОВ ДЛЯ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ И ПЛОДООВОЩНОЙ ОТРАСЛИ И ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКЦИИ

Хижняк

Сергей Витальевич

Khizhnyak

Sergey Vitalievich

skhizhnyak@yandex.ru

Илиенц

И Р

Ilients

I R

Рубчевская

Л П

Rubchevskaya

L P

Меняйло

Л Н

Menyailo

L N

Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru

Сибирский государственный технологический университет ru Сибирский государственный технологический университет ru

Красноярский государственный торгово-экономический институт ru Красноярский государственный торгово-экономический институт ru

25 05 2012

5 411 415 21 05 2012 23 05 2012

https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/77042/view

Работа посвящена оценке потенциала карстовых пещер как источника штаммов для пищевой биотехнологии. Показано, что микромицеты холодных карстовых пещер являются психрофилами и могут служить продуцентами ферментов для низкотемпературной переработки сырья в пищевой промышленности.

The article is devoted to the estimation of the karst cave potential as a source of strains for food biotechnology. It is shown that microscopic fungi in the cold karst caves are the psychrophiles and can be used as enzyme producers for raw material low-temperature processing in food industry.

психрофильные ферменты психрофильные грибы карстовые пещеры пищевая биотехнология низкотемпературная биотехнология

psychrophilic enzymes psychrophilic fungi karst caves food biotechnology low-temperature biotechnology