Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 77198 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ FORMULATING THE CHOPPED HALF-FINISHED GOODS OF FUNCTIONAL PURPOSE ON THE MEAT AND PLANT RAW MATERIAL BASIS РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ МЯСОРАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Шарипова Т В Sharipova T V Мандро Н М Mandro N M Дальневосточный государственный аграрный университет ru Дальневосточный государственный аграрный университет ru Дальневосточный государственный аграрный университет ru Дальневосточный государственный аграрный университет ru 25 08 2012 25 08 2012 8 187 190 21 08 2012 23 08 2012 https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/77198/view

В статье авторы дают обоснование и разработку технологии мясорастительных рубленых полуфабрикатов для геродиетического питания. Считают возможным замену части мясного сырья в традиционных рецептурных композициях оптимальным количеством нутовой муки, перловой крупы и овощных культур.

Substantiation and development of the meat and plant chopped half-finished goods technology for the hero-healthy diet is given in the article by the authors. Meat raw material part substitution for the optimum quantity of pea meal, pearl barley and vegetable cultures is considered to be possible.

 мясорастительное сырье телятина нутовая мука meat and plant raw materials veal pea meal