Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78108

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ

THE COMPARATIVE CHARACTERISTIC OF THE TECHNOLOGICAL AND BIOCHEMICAL INDICES OF SOYBEAN ZONED IN FAR EAST

Сравнительная характеристика технологических и биохимических показателей сои, районированной на Дальнем Востоке

Ющенко

Б И

Yuschenko

B I

Доценко

С М

Dotsenko

S M

Скрипко

О В

Skripko

O V

Каленик

Т К

Kalenik

T K

Медведева

Е В

Medvedeva

E V

Всероссийский научно-исследовательский институт сои РАСХН ru Всероссийский научно-исследовательский институт сои РАСХН ru

Дальневосточный федеральный университет ru Дальневосточный федеральный университет ru

Школа биомедицины Дальневосточного федерального университета ru Школа биомедицины Дальневосточного федерального университета ru

25 02 2014

2 168 173 21 02 2014 23 02 2014

https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/78108/view

В данной статье приведены результаты научных исследований по изучению биохимического состава (содержание масла и жирных кислот, белка и аминокислот) и технологических свойств (анализ крупности, объемной массы, набухаемости и трипсинингибирующей активности) различных сортов сои, производимых на Дальнем Востоке России, для обоснования возможности использования этих сортов сои на пищевые цели.

The scientific research results on studying the biochemical composition (content of oil and fatty acids, protein and amino acids) and technological characteristics (size analysis, volume mass, swelling and trypsin inhibitory activity) of the soybean different sorts that are produced in Far East of Russia, for the opportunity substantiation of this sort use for nutritional purposes are given in this article.

соевое зерно сорт белок масло жирные кислоты аминокислоты качество

soybean seed sort protein oil fatty acids amino acids quality