Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 78448 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ Технология производства желейного мармелада на основе пектина из красной смородины с добавлением натурального красителя Технология производства желейного мармелада на основе пектина из красной смородины с добавлением натурального красителя Цугленок Н В Цугленок Н В info@kgau.ru Цугленок Г И Цугленок Г И galina@kgau.ru Силин В Е Силин В Е amm@kgau.ru Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru Научно-исследовательский институт аналитического мониторинга и моделирования Красноярского государственного аграрного университета ru Научно-исследовательский институт аналитического мониторинга и моделирования Красноярского государственного аграрного университета ru 25 08 2014 25 08 2014 8 213 219 21 08 2014 23 08 2014 https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/78448/view

В статье представлена принципиальная схема производства желейного мармелада на основе пектина из красной смородины с добавлением натурального красителя из скорлупы кедрового ореха, обладающих сорбционной способностью по отношению к ионам тяжелых металлов. Проведена дегустационная оценка 5 различных образцов с различным содержанием пектина в рецептуре.

The principle diagram of the production line of fruit jelly on the basis of the red currant pectin with the addition of the natural color pigment from the pine nut shell having sorptive capacity with respect to heavy metal ions is presented in the article. The tasting assessment of 5 different samples with different content of pectin in the formulation is conducted.

 пектин красная смородина мармелад технологическая линия pectin red currant jelly production line