Введение. Как и продуктивность, конверсия корма является главным фактором молочного производства и определяется количеством полученного молока из расчета потребленного сухого вещества на 1 килограмм. При этом следует понимать, что на потребление сухого вещества влияет много факторов: физические и вкусовые свойства кормов, состав и структура рациона, переваримость питательных веществ и т. д. При этом, чем ниже переваримость, тем меньше его потребление животными [1, 2]. Если говорить о полноценности кормления молочных коров, то мы должны заметить, что на многих отечественных сельхозпредприятиях имеется устойчивый характер дефицита легкопереваримых углеводов, что ведет к снижению продуктивности животных. Разрешить проблему поможет применение новых технологических приемов подготовки фуражных кормов, в частности гидродинамическая кавитация [3, 4].Относительное содержание в клеточных стенках зерна некрахмалистых полисахаридов (клетчатка и другие специфические углеводы) препятствует эффективному использованию заключенных в них питательных веществ [5, 6].Назрела необходимость замены традиционной технологии подготовки концентрированных кормов на более эффективную, способствующую улучшению вкусовых качеств, повышению питательной ценности и биодоступности нутриентов. Одной из таких является технология кавитационного воздействия [7, 8].  Положительной стороной этой технологии является то, что в жидкой среде, при назначенных параметрах (ударные волны, температура, давление), происходит размягчение оболочки клетки, высвобождается ее содержимое. В результате обретенный кормовой продукт имеет влажную кашеобразную консистенцию, наиболее благоприятную для пищеварения жвачного животного [9–12].Бесспорно, стоимость кормов является основной долей переменных затрат молочных хозяйств [13], поэтому технология подготовки кормов, нацеленная на улучшение эффективности усвоения питательных веществ, крайне важна для роста рентабельности.       Также следует заметить, что возможностью для снижения себестоимости животноводческой продукции может быть максимальное использование вторичных сырьевых ресурсов, таких как отруби, жмыхи и шроты [14].Основным условием высокой результативности производства той или иной продукции животных является способность эффективно трансформировать питательные вещества кормов рациона. Сравнительное изучение коэффициента полезного действия корма показало, что при производстве молока он может достигать 28–30 %, у разных видов мяса этот показатель ниже на 6–20 % [15]. Величина конверсии кормового белка в животный зависит не только от уровня кормления, но и от оптимального соотношения питательных веществ в рационе. Следовательно, исследования конверсии питательных веществ корма в пищевой белок и энергию молока коров в зависимости от характера кормления актуальны и имеют научно-производственное значение.Цель исследования – изучить конверсию питательных веществ корма в пищевой белок и энергию молока коров красной степной породы в зависимости от фактора кормления в условиях Южного Урала.Задачи: изучить влияние кавитированных концентратов в составе рациона на суточный и валовой надой молока; определить относительное трансформирование нутриентов рациона в продукцию дойными коровами в зависимости от характера кормления.Объекты и методы. Объектом исследования были  коровы 3–4-й лактации красной степной породы. Опыт проводился в зимне-стойловый период в учебно-опытном хозяйстве ФГБОУ ВО «Оренбургский ГАУ» и ЦКП БСТ РАН (https://ckp-rf.ru/ckp/77384). При организации эксперимента учитывался возраст, живая масса и продуктивность животных, из которых были сформированы 3 группы аналогичных коров, по 10 голов в каждой. Содержание экспериментальных дойных коров было привязным, кормление идентичным. Тем не менее, в соответствии с разработанной методикой, предусматривалось  некоторое различие, которое заключалось в том, что  в состав силосно-концентратного рациона коров контрольной группы вводили дробленую зерносмесь, в то же время в I и II опытных группах животные получали, в соответствии с питательностью, кавитированные зерносмесь и пшеничные отруби    Рационы всех подопытных групп коров были составлены с учетом норм кормления в зависимости от физиологического состояния и продуктивности [3].Технологический процесс кавитирования концентрированных кормов осуществлялся на установке УЖК-1000.Обработка полученных цифровых данных проводилась при помощи приложения «Excel» из программного пакета «Office XP» и «Statistica10.0».Результаты и их обсуждение. Главным определяющим показателем результативности использования нутриентов рационов является молочная продуктивность коров.На процессах синтеза молока и его составляющих позитивно сказалось скармливание коровам в составе рационов кавитированных концентратов (рис. 1).    Рис. 1. Изменение продуктивности молока коров (за опыт), кг Учет продуктивности коров отдельно по группам за опытный период (182 дн.) показал, что валовый и суточный удой молока имел различие в пользу опытных групп, получавших рацион с кавитационно подготовленной концентратной частью. Так, надой молока в контрольной  группе  составил 2070,0 кг, тогда как в опытных вариантах – 2545,2 и 2611,7 кг,  или выше на 22,9  и 26,2 %. Такая же тенденция имелась и по суточному удою, в I и II опытных группах надаивали 13,99 и 14,55 кг, в базовой группе –11,37 кг молока.Кроме того, пересчет среднесуточного удоя молока, скорректированного на 4%-ю жирность, в среднем за период эксперимента свидетельствует, что удой в I и II опытных группах составил 13,04 и 13,23 кг, это больше контрольных животных на 23,9 и 25,8 %.Изучение трансформации питательных веществ подопытными коровами показало, что замена дробленой зерносмеси в составе рационов на кавитационно обработанные зерносмесь или пшеничные отруби обеспечивает получение более высоких удоев.  Данное обстоятельство свидетельствует о том, что в опытных группах коров процессы синтеза молока и его компонентов проходили с большей интенсивностью.При проведении научно-производственного опыта по скармливанию в рационе испытуемых концентратов одновременно осуществляли исследования  качества  получаемой продукции. В результате выявлено, что у коров опытных групп произошло повышение продуктивности и качественных показателей молока. так, выход молочного белка вырос на 24,6–27,2 %; жира –  24,7–25,4; сахаров – 12,0–19,7 и энергии – на 27,2–28,8 %.Сравнительное изучение результативности кавитационной подготовки концентратов подтвердило несколько большую эффективность использования в рационе  дойных коров пшеничных отрубей. Так, за период опыта дополнительно получено в I и II опытных группах 17,3 и 19,2 кг молочного белка, молочного жира – 17,9 и 18,4; лактозы – 5,8 и 8,4 кг;  1632,6 и 1727,6 МДж энергии (рис. 2).По-видимому, в данном случае больший эффект от кавитационно обработанных пшеничных отрубей связан с наличием в их составе ряда сопутствующих питательных и биологически активных веществ.    Рис. 2. Состав основных питательных веществ в молоке  Возможность максимального использования нутриентов рациона с целью осуществления генетически запрограммированной молочной продуктивности коров – это увеличение их трансформации в белок и энергию молока (табл.).  Трансформация протеина, энергии кормов в молочную продукцию коров (n=3)ГруппаКоличество молока за опыт, кгВаловый выходВыход на 1 кг молокаРасход на 1 кг молокаКоэффициент конверсиибелка,кгэнергии, МДжбелка,кгэнергии, МДжпротеи на, гэнергии, МДжпротеи на, %энергии, %Контроль-ная2077,8±13,2570,65±0,256025,6±37,6134,00 ±0,012,9 ±0,01145,0±5,2110,85±0,2923,5±0,3326,7±0,31I2542,54±21,34** 87,59±0,55**7627,6±47,0534,45 ±0,11*3,0±0,01123,4±4,138,97±0,4827,9±0,34*33,4 ±0,59**II2592,3±37,91* 88,92±1,99*7673,2±157,034,30 ±0,29*2,96±0,01131,5±3,778,71±0,4526,08±0,36*33,9±1,12*Примечание: *р≤0,05; **р≤0,01 относительно контроля.  Результаты анализа средних затрат сырого протеина и энергии на образование 1 кг молока при суточном удое 11,42 кг свидетельствуют о более высоких их значениях – 145,0 г и 10,85 МДж. Животные же, получавшие в составе рационов кавитационно подготовленные концентраты (I и II группы), где суточный удой составил 13,99 и 14,35 кг, расходовали меньше сырого протеина и энергии на 14,9 %; 17,3 и 9,3; 19,7 % по сравнению с контролем.Поиски возможных путей обеспечения животноводства необходимыми кормовыми ресурсами легкопереваримых углеводов, позволяющих более эффективно трансформировать питательные вещества на получение единицы продукции, предпринимаются учеными нашей страны [16–18].Исследования свидетельствуют, что использование кавитированных концентратов в составе рационов молочных коров способствовало наиболее интенсивному преобразованию обменной энергии корма в энергию молока, при этом увеличение коэффициента трансформации обменной энергии составило 6,7 и 7,2 %.Заключение. Сравнение метода подготовки концентрированных кормовых средств, используемых в кормлении молочных коров, показало, что значимую роль в конверсионных процессах питательных веществ сыграл характер их подготовки. Установлено, что лучшей конверсией протеина и энергии корма рациона в продукцию выделялись коровы, получавшие в составе рациона кавитированные концентраты (I и II группы). У этих животных коэффициент конверсии протеина корма в белок молока повысился на 4,4 и 2,6 % по сравнению с контрольной. Преобразование обменной энергии сравниваемых рационов в продукцию увеличилось на 6,7 и 7,2 % в пользу двух опытных групп животных.