Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 112140 10.36718/1819-4036-2026-3-71-79 irfvqg Агрономия Agronomy Агрономия MINERAL COMPOSITION OF FRUIT CROPS INDIVIDUAL VARIETIES МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ОТДЕЛЬНЫХ СОРТОВ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР Наумова Наталья Леонидовна Naumova Natalya Leonidovna n.naumova@inbox.ru

доктор технических наук;

doctor of technical sciences;

 Уральский федеральный аграрный научно-исследовательский центр Уральского отделения Российской академии наук Екатеринбург Россия Ural Federal Agrarian Scientific Research Centre, Ural Branch of the Russian Academy of Sciences Ekaterinburg Russian Federation 03 04 2026 03 04 2026 3 71 79 https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/112140/view

Цель исследований – изучить минеральную ценность плодовых культур районированных и коммерческих сортов в сравнительном аспекте. Объекты исследования – плоды яблонь (сортов Данила, Первоуральская, Свердловчанин) и груш (сортов Гвидон, Добрянка) уральской селекции; плоды яблонь (сортов Гала, Ренет Симиренко, Ред Делишес) и груш (сортов Вильямс, Конференция, Форель), реализуемые в торговой сети «Магнит». В яблоках выявлено 17 минеральных веществ, 11 из которых определено во всех плодах: K > P > Mg > Cа > Na > B > Fe > Al ≥ Zn > Mn > Cu. Из незаменимых элементов яблоки сорта Данила содержали больше К (до 10 раз), Fe (до 9 раз), Na (до 8 раз), Mg (до 5 раз), Zn (до 4 раз), Р (до 43 %), Первоуральская – Ca (до 610 раз), Mn (до 8 раз), Mg (до 5 раз), Cu (до 2 раз); Ренет Симиренко – К (до 10 раз); Свердловчанин – Cu (до 2 раз). В грушах обнаружено 18 элементов, 14 из которых содержалось во всех сортообразцах: K > P > Cа > Mg > Na > Si > B > Fe ≥ Zn > Al > Cu > Ba > Mn > Ni. Из эссенциальных элементов груши сорта Форель содержали больше Zn и Fe (до 5–6 раз), Cu и Na (до 2 раз), Mg (до 50 %); Гвидон – Mn (до 3 раз), Ca и Cu (до 2 раз), P (до 70 %), К (до 38 %); Добрянка – P (до 70 %), Вильямс – Na (до 2 раз). Источниками суммарно высокого накопления минеральных веществ в плодах яблони являются сорта Данила, Первоуральская, груши – сорт Гвидон уральской селекции.

The aim of the study is to comparatively evaluate the mineral value of fruit crops of regionalized and commercial varieties. The objects of the study were apples (Danila, Pervouralskaya, Sverdlovchanin varieties) and pears (Gvidon, Dobryanka varieties) bred in the Urals; apples (Gala, Renet Simirenko, Red Delicious varieties) and pears (Williams, Conference, Forel varieties) sold in the Magnit retail chain. Seventeen minerals were identified in the apples, 11 of which were detected in all fruits: K > P > Mg > Ca > Na > B > Fe > Al ≥ Zn > Mn > Cu. Of the essential elements, the Danila apple variety contained more K (up to 10 times), Fe (up to 9 times), Na (up to 8 times), Mg (up to 5 times), Zn (up to 4 times), P (up to 43 %), Pervouralskaya – Ca (up to 610 times), Mn (up to 8 times), Mg (up to 5 times), Cu (up to 2 times); Renet Simirenko – K (up to 10 times); Sverdlovchanin – Cu (up to 2 times). Eighteen elements were detected in pears, 14 of which were present in all varieties: K > P > Ca > Mg > Na > Si > B > Fe ≥ Zn > Al > Cu > Ba > Mn > Ni. Of the essential elements, Forel pears contained more Zn and Fe (up to 5–6 times), Cu and Na (up to 2 times), and Mg (up to 50 %); Gvidon contained more Mn (up to 3 times), Ca and Cu (up to 2 times), P (up to 70 %), and K (up to 38 %); Dobryanka contained more P (up to 70 %), and Williams contained more Na (up to 2 times). The Danila and Pervouralskaya apple varieties, and the Gvidon pear variety, bred in the Urals, were the sources of the highest overall accumulation of minerals in apple fruits.

 плоды яблони плоды груши сорта яблони сорта груши минеральный состав плодов яблони и груши apple fruits pear fruits apple varieties pear varieties mineral composition of apple and pear fruits исследования выполнены в рамках Государственного задания по теме «Создание новых сортов сельскохозяйственных культур с заданными потребительскими свойствами, устойчивых к абиотическим и биотическим стрессорам на основе существующего генофонда и современных методов селекции, способных реализовывать генетический потенциал продуктивности в нестабильных климатических условиях» (0532-2026-0012). research was conducted within the framework of the State Contract on the topic "Creation of new varieties of agricultural crops with specified consumer properties, resistant to abiotic and biotic stressors based on the existing gene pool and modern breeding methods, capable of realizing the genetic productivity potential in unstable climatic conditions" (0532-2026-0012).

Причко Т.Г., Ульяновская Е.В., Дрофичева Н.В. Оценка биохимических показателей качества плодов яблок для комплексного отбора ценного исходного материала для селекции. В сб.: Международная научная онлайн-конференция «Биоинженерия в организации процессов селекции и размножения многолетних культур». Краснодар, 2020. Т. 25. С. 02019. DOI: 10.1051/bioconf/20202502019. Prichko T, Ulyanovskaya E, Droficheva N. Evaluation of biochemical indicators of apple fruits quality for the complex selection of the valuable source material for breeding. In: International scientific online conference “Bioengineering in the organization of processes of selection and reproduction of perennial crops”. Krasnodar; 2020. Vol. 25. P. 02019. (In Russ.). DOI: 10.1051/ bioconf/20202502019. Акимов М.Ю., Бессонов В.В., Коденцова В.М., и др. Биологическая ценность плодов и ягод российского производства // Вопросы питания. 2020. № 89. С. 220–232. DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10055. Akimov MYu, Bessonov VV, Kodentsova VM, et al. Biological value of fruits and berries of russian production. Problems of Nutrition. 2020;89(4):220-232. (In Russ.). DOI: 10.24411/0042-8833-2020-10055. Rilak B., Tomić Je., Glišić I.P., et al. Quality monitoring of apple fruit during long-term cold storage // AgroReS. 2025. Vol. 5, N 14. P. 28–33. DOI: 10.63356/agrores.2025.003. Rilak B, Tomić Je, Glišić IP, et al. Quality monitoring of apple fruit during long-term cold storage. AgroReS. 2025;5(14):28-33. DOI: 10.63356/agrores.2025.003. Ficzek G., Mehmeti S., Bujdosó G., et al. Assessing the post-brief-storage fruit quality and sensory characteristics of old, local apple cultivars from the Carpathian Basin // Plants. 2025. Vol. 14, N 13. P. 2005. DOI: 10.3390/plants14132005. Ficzek G, Mehmeti S, Bujdosó G, et al. Assessing the post-brief-storage fruit quality and sensory characteristics of old, local apple cultivars from the Carpathian Basin. Plants. 2025;14(13):2005. DOI: 13390/plants14132005. Hou X.K., Liu W.J., Zuo W.F., et al. Analysis of enzymes and phenolic metabolites which affecting the anti-browning property of ‘Shannongsu’ pear // LWT-Food Science and Technology. 2022. Vol. 168, N 15. P. 113919. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113919. Hou XK, Liu WJ, Zuo WF, et al. Analysis of enzymes and phenolic metabolites which affecting the anti-browning property of ‘Shannongsu’ pear. LWT-Food Science and Technology. 2022;168(15):113919. DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113919. Adhikary T., Gill P.S., Jawandha S.K., et al. Browning and quality management of pear fruit by salicylic acid treatment during low temperature storage // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020. Vol. 101, N 3. P. 853–862. DOI: 10.1002/jsfa.10692. Adhikary T, Gill PS, Jawandha SK, et al. Browning and quality management of pear fruit by salicylic acid treatment during low temperature storage. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020;101(3):853-862. DOI: 10.1002/jsfa.10692. Dias C., Ribeiro T., Rodrigues A.C., et al. Relationship between minerals and physicochemical parameters with fruit quality in ‘Rocha’ pear orchards // Plant and Soil. 2023. Vol. 496, N 1-2. P. 1–13. DOI: 10.1007/s11104-023-06137-w. Dias C, Ribeiro T, Rodrigues AC, et al. Relationship between minerals and physicochemical parameters with fruit quality in ‘Rocha’ pear orchards. Plant and Soil. 2023;496(1-2):1-13. DOI: 10.1007/s11104-023-06137-w. Liu C., Li H., Ren A., et al. A comparison of the mineral element content of 70 different varieties of pear fruit (Pyrus ussuriensis) in China // PeerJ Life & Environment. 2023. Vol. 11, N 3. P. 15328. DOI: 10.7717/peerj.15328. Liu C, Li H, Ren A, et al. A comparison of the mineral element content of 70 different varieties of pear fruit (Pyrus ussuriensis) in China. PeerJ Life & Environment. 2023;11(3):15328. DOI: 10.7717/peerj.15328. Причко Т.Г., Оплачко Р.А., Германова М.Г. Влияние системы минерального питания на формирование урожая и качество плодов яблони // Научные труды СК ФНЦ садоводства, виноградарства, виноделия. 2021. № 31. С. 64–70. DOI: 10.30679/2587-9847-2021-31-64-70. Prichko TG, Oplachko RA, Germanova MG. Influence of inorganic nutrition system on the formation of yield and quality of apple fruits. Nauchnye trudy SK FSC sadovodstva, vinogradarstva, vinodeliya. 2021;31:64-70. (In Russ.). DOI: 10.30679/2587-9847-2021-31-64-70. Ширяева О.Ю., Ширяева М.М. Содержание макроэлементов в растениях разных сортов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 4. С. 96–103. DOI: 10.37670/2073-0853-2022-96-4-96-103. Shiryaeva OYu, Shiryaeva MM. The content of macronutrients in plants of different varieties. Izvestia Orenburg SAU. 2022;4:96-103. (In Russ.). DOI: 10.37670/2073-0853-2022-96-4-96-103. Živić T., Coelho A.R.F., Marques A.C., et al. Quality assessment in seven different apple varieties commercialized in Portugal // Emirates Journal of Food and Agriculture. 2025. Vol. 37. P. 1–8. DOI: 10.3897/ejfa.2025.124556. Živić T, Coelho ARF, Marques AC, et al. Quality assessment in seven different apple varieties commercialized in Portugal. Emirates Journal of Food and Agriculture. 2025;37:1-8. DOI: 3897/ejfa.2025.124556. Akagić A., Oras A. Traditional versus commercial apple varieties: chemical composition and implications for processing. In: Malus domestica – new insights. 2025. IntechOpen. DOI: 10.5772/intechopen.1002121. Akagić A, Oras A. Traditional versus commercial apple varieties: chemical composition and implications for processing. In: Malus domestica – new insights. 2025. IntechOpen. DOI: 10.5772/intechopen.1002121. Причко Т.Г., Смелик Т.Л. Формирование минерального состава плодов яблони в период вегетации // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82. С. 219–231. DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-219-231. Prichko T, Smelik TL. The formation of the mineral composition of the fruits of the apple tree during the growing season. Fruit growing and viticulture of South Russia. 2023;82(4):219-231. (In Russ.). DOI: 10.30679/2219-5335-2023-4-82-219-231. Naimi N., Pilevar Z., Ranaei V., et al. The concentration of potentially toxic elements (PTEs) in apple fruit: a global systematic review, meta-analysis, and health risk assessment // Environmental science and pollution research. 2022. Vol. 29. P. 54013–54024. DOI: 10.1007/s11356-022-21158-1. Naimi N, Pilevar Z, Ranaei V, et al. The concentration of potentially toxic elements (PTEs) in apple fruit: a global systematic review, meta-analysis, and health risk assessment. Environmental science and pollution research. 2022;29:54013-54024. DOI: 10.1007/s11356-022-21158-1. Prundeanu I.M., Chelariu C., Balaban S.I., et al. Distribution and behave our of some trace elements as a function of apple varieties in Northeastern Romania // International journal of environmental research and public health. 2020. Vol. 17, N 7. P. 2607. DOI: 10.3390/ijerph17072607. Prundeanu IM, Chelariu C, Balaban SI, et al. Distribution and behave our of some trace elements as a function of apple varieties in Northeastern Romania. International journal of environmental research and public health. 2020;17(7):2607. DOI: 10.3390/ijerph17072607. Захаров В.Л., Дубровина О.А., Солдатова Т.А., и др. Содержание биологически активных веществ и микроэлементов в плодах сортов яблони торговой сети Липецкой области // Агропромышленные технологии Центральной России. 2018. № 1. С. 8–20. DOI: 10.24888/2541-7835-2018-7-8-20. Zakharov VL, Dubrovina OA, Soldatova TA, et al. Content of biologically active agents and minerals in fruits of grades of the apple-tree of retail chain stores of the Lipetsk Region. Agro-industrial technologies of Central Russia. 2018;1(7):8-20. (In Russ.). DOI: 10.24888/2541-7835-2018-7-8-20. Ahmed I.A.M., Özcan M.M., AlJuhaimi F., et al. The monitoring of accumulations of elements in apple, pear, and quince fruit parts // Biological Trace Element Research. 2025. Vol. 203. P. 1202–1208. DOI: 10.1007/s12011-024-04223-3. Ahmed IAM, Özcan MM, AlJuhaimi F, et al. The monitoring of accumulations of elements in apple, pear, and quince fruit parts. Biological Trace Element Research. 2025;203:1202-1208. DOI: 10.1007/s12011-024-04223-3. «Магнит» увеличил поставки яблок по агроконтрактам. 2025. Доступно по: https://specagro.ru/analytics/202509/daydzhest-plodoovoschnaya-produkciya-sbor-arbuzov-i-dyn-v-rf-v-tekuschem-godu. Ссылка активна на 10.01.2026. «Magnit» uvelichil postavki yablok po agrokontraktam. 2025. Valiable at: https://specagro.ru/analytics/202509/daydzhest-plodoovoschnaya-produkciya-sbor-arbuzov-i-dyn-v-rf-v-tekuschem-godu. Accessed: 10.01.2026. Kalkisim O., Okcu Z., Karabulut B., et al. Evaluation of pomological and morphological characteristics and chemical compositions of local pear varieties (Pyrus communis L.), grown in Gumushane, Turkey // Erwerbs-Obstbau. 2018. Vol. 60. P. 173–181. DOI: 10.1007/s10341-017-0354-6. Kalkisim O, Okcu Z, Karabulut B, et al. Evaluation of pomological and morphological characteristics and chemical compositions of local pear varieties (Pyrus communis L.), grown in Gumushane, Turkey. Erwerbs-Obstbau. 2018;60:173-181. DOI: 10.1007/s10341-017-0354-6. Godswill A.G., Somtochukwu I.V., Ikechukwu A.O., et al. Health benefits of micronutrients (vitamins and minerals) and their associated deficiency diseases: a systematic review // International Journal of Food Sciences. 2020. Vol. 3, N 1. P. 1–32. DOI: 10.47604/ijf.1024. Godswill AG, Somtochukwu IV, Ikechukwu AO, et al. Health benefits of micronutrients (vitamins and minerals) and their associated deficiency diseases: a systematic review. International Journal of Food Sciences. 2020;3(1):1-32. DOI: 10.47604/ijf.1024.