Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 77031 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ BEE SLUMGUM AS DRINK COMPONENT МЕРВА ПАСЕЧНАЯ КАК ИНГРЕДИЕНТ НАПИТКОВ Величко Н А Velichko N A Институт пищевых производств Красноярского государственного аграрного университета ru Институт пищевых производств Красноярского государственного аграрного университета ru 25 05 2012 25 05 2012 5 363 366 21 05 2012 23 05 2012 https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/77031/view

Установлен химический состав мервы пчелиной. Выбраны наилучшие условия извлечения экстрактивных веществ в зависимости от продолжительности настаивания и концентрации экстрагента - этилового спирта. Разработаны рецептуры алкогольных напитков на основе мервы пчелиной. Определены органолептические и физико-химические показатели напитков.

Bee slumgum chemical composition is determined. The best conditions for the extractive substance extraction depending on infusion duration and concentration of the extragent which is ethyl alcohol are selected. The alcoholic drink formulations on the basis of bee slumgum are developed. Organoleptic and physical and chemical indicators of the drinks are determined.

 пчела состав извлечение органолептические и физико-химические индикаторы напитки bee composition extraction organoleptic and physical and chemical indicators drinks