Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 77528 ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ BLACKBERRY POWDER USE IN WAD PRODUCTION ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ЕЖЕВИКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Присухина Н В Prisukhina N V Типсина Н Н Tipsina N N Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru 25 03 2013 25 03 2013 3 142 147 21 03 2013 23 03 2013 https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/77528/view

Рассматривается возможность применения порошка ежевики в производстве мучных кондитерских изделий для создания продуктов функционального назначения. Приведен химический состав некоторых сортов ежевики. Представлена технологическая схема и рецептура производства бисквита с порошком ежевики.

The possibility of blackberry powder use in wad production for functional purpose product creation is considered. The chemical composition of some blackberry sorts is given. The technological scheme and sponge cake production formulation with blackberry powder is presented.

 ежевика порошок кондитерские изделия производство рецептура blackberry powder confectionary production formulation