Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

77790

ВЕТЕРИНАРИЯ И ЖИВОТНОВОДСТВО

SPECIFICITY OF SELENIUM CONTENT IN SOME RAW MEAT TYPES

Специфика содержания селена в некоторых видах мясного сырья

Мункуева

С Д

Munkueva

S D

Бальжинимаева

С К

Balzhinimaeva

S K

Голубкина

Н А

Golubkina

N A

Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ru Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления ru

Научно-исследовательский институт питания РАМН ru Научно-исследовательский институт питания РАМН ru

25 09 2013

9 160 163 21 09 2013 23 09 2013

https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/77790/view

В статье приводятся результаты мониторинга мясного сырья из Бурятии на содержание селена и обсуждаются вопросы, связанные с видо- и тканеспецифичностью процесса аккумулирования этого антиоксиданта в биологических объектах. Исследованиями выявлена специфика накопления селена отдельными органами и тканями животных, выращенных в условиях дефицита селена в окружающей среде.

The results of raw meat monitoring in Buryatia on the selenium content are given and the issues related to this antioxidant species-and tissue-specific accumulation process in biological objects are discussed in the article. The specificity of selenium accumulation by particular organs and tissues of animals grown in selenium deficiency conditions in the environment is revealed by research.

селен антиоксидант специфика накопления биологические объекты мясное сырье

selenium antioxidant accumulation specificity biological objects raw meat