Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78772

Технология продовольственных продуктов

FLAX FLOUR IS THE BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVE

Льняная мука как биологически активная пищевая добавка

Типсина

Н Н

Tipsina

N N

info@kgau.ru

Селезнева

Г К

Seleznyova

G K

info@kgau.ru

Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru

25 03 2015

3 56 59 21 03 2015 23 03 2015

https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/78772/view

В статье рассматриваются полезные свойства льняной муки и ее использование в производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Найдены подтверждения тому, что химический состав льняной муки положительно влияет на качество и хранение изготавливаемой продукции.

The useful properties of the flax flour and its use in the production of bakery and flour confectionery products are considered in the article. The evidence to the fact that the chemical composition of the flax flour positively influences the quality and storage of the made production are found.

полезные свойства льняная мука кондитерские изделия химический состав

useful properties flax flour confectionery chemical composition