Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78819

Технология продовольственных продуктов

THE ORDINARY BLUEBERRY RESIDUES AS AN INGREDIENT OF WADS

Выжимки голубики обыкновенной как ингредиент мучных кондитерских изделий

Величко

Н А

Velichko

N A

fppp@kgau.ru

Берикашвили

З Н

Berikashvili

Z N

fppp@kgau.ru

Красноярский государственный аграрный университет ru Красноярский государственный аграрный университет ru

25 04 2015

4 59 62 21 04 2015 23 04 2015

https://sej.kgau.ru/en/nauka/article/78819/view

В статье представлены результаты исследований химического состава выжимок из ягод голубики обыкновенной, произрастающей в таежной зоне Красноярского края. Определены перспективы ее использования в рецептурах сдобного печенья.

The research results of the residuechemical composition of the ordinary blueberry growing in the Krasnoyarsk Territorytaiga zone are presented in the article. The prospects of its use in the cookies formulations are determined.

ягоды голубика вьжимки химический состав применение печенье показатели

berries blueberries residues chemical composition application cookies parameters