Введение. Ни одна зерновая культура не имеет столь яркой истории, как овес. Первые упоминания об использовании овса человечеством отмечены за 1000 лет до нашей эры в Юго-Восточной Европе и Малой Азии [1]. В южных странах его применяли исключительно в смеси с другими видами злаков для корма животных. В то же время для людей, проживающих в умеренных широтах, он стал основным продуктом питания. Благодаря уникальному биохимичес­кому составу овес в последние десятилетия вновь перешел из категории зернофуражных культур в продовольственную, а чуть позже прочно обосновался в диетическом питании. В ходе вековой селекции в зерне овса стало существенно больше протеина, масла, крахмала и других веществ [2, 3]. Это было крайне важно при формировании устойчивой кормовой базы для сельскохозяйственных животных и птицы. Но сорта зернофуражного или универсального направления в крупяной промышленности оказались малоэффективными, а в отдельных случаях вредными. Размол зерна или его плющение (дробление) с последующим хранением приводит к изменению липидного комплекса. Во время его гидролиза преимущественно образуются олеиновая, линолевая и леноленовая кислоты, входящие в группу ненасыщенных жирных кислот. Наличие в них двух и более двойных связей приводит к окислению жирных кислот при хранении муки или крупы. Помимо этого, образуются новые жирные кис­лоты с короткими углеродными остатками – происходит «гидролитическое прогоркание» [4]. В итоге продукция, в которой используется овес, приобретает неприятный запах и горьковатый вкус, который люди воспринимают как сигнал испорченного продукта. Для выявления степени прогоркания технологи стали использовать новый показатель – кислотное число жира (ГОСТ 31700-2012), который характеризует степень гидролиза липидов при переработке и хранении муки или крупы [5, 6]. Как показала практика, сохранение свежести муки и крупы из зерна овса – достаточно трудная в технологическом отношении задача. Предлагаемые методы изоляции сырья от кислорода по факту невыполнимые, поскольку трансформация липидного комплекса начинается с начала переработки зерна. Одним из путей решения данной проблемы является понижение содержания масла в зерне овса. По этому пути пошли селекционеры из Евросоюза, которые четко дифференцировали создаваемые сорта по функциональности: зернофуражные – с высоким содержанием масла (более 6 %); диетические и продовольственные – с низким (менее 5 %) [7]. Для создания сортов с низким содержанием масла необходимо провести оценку масличности образцов коллекции, сформировать родительские пары с необходимыми хозяйственными свойствами и получить перспективные селекционные линии. При этом на этапе подбора родительских генотипов и в ходе отборов необходим контроль содержания масла в зерне и тщательная браковка неподходящих генотипов.Цель исследований – анализ коллекции образцов овса и выявление генотипов с контрастным содержанием масла в зерне для последующей направленной селекции в Западной Сибири.Объекты и методы. Исследования проводили в 2021–2023 гг. на опытном поле Научно-исследовательского института сельского хозяйства Северного Зауралья, которое расположено в северной лесостепи Тюменской области, вблизи пос. Московский Тюменского района. Почва – темно-серая лесная оподзоленная (по классификации WRB от 2022 г. – Luvic Retic Greyzemic Phaeozems) [8]. Почва характеризовалась тяжелосуглинистым, иловато-пылева­тым гранулометрическим составом. Содержание нитратного азота (ГОСТ 53219-2008) в слое 0–40 см до 5,0 мг/кг (очень низкая обеспеченность); подвижного фосфора (ГОСТ 26204-91) – 80–85 мг/кг (средняя обеспеченность); калия (ГОСТ 26204-91) – 100–110 мг/кг (повышенная). Содержание почвенного органического вещества (ГОСТ 23740-2016) – 7,5 % от массы почвы. По морфогенетическим признакам и агрофизическим, агрохимическим свойствам данная почва соответствует зональному подтипу [9].Для изучения содержания масла в зерне были отобраны 106 генотипов овса с максимальным географическим охватом, из них 54 были отечественной селекции (табл. 1). На долю голозерных приходилось 26 сортов, пленчатых – 80. В качестве стандартов использовали сорта селекции НИИСХ Северного Зауралья, которые в настоящее время районированы и активно выращиваются в России. Для пленчатых генотипов стандартом является сорт Отрада(к-15380) [10–12]; для голозерных – Тюменский голозерный (к-14784) [13, 14].  Таблица 1Перечень сортов пленчатого и голозерного овса Тип зернаНазвание сорта (генотипа)ГолозерныеBrighton; Jzau; Large hulless x Red rustproof; Laurel (154); MF 9224-164; MF 9521-281; MF9714-32; NC Hulless; Numbat; Polard; RA 8098-9033; Sallust; Short Rachillas; Азиль; Вятский голозерный; Гаврош; Голец; Королек; Першерон; Помор; Прогресс; Самсон 57; Сибирский голозерный; Смачный (Скарб); Тайдон; Тюменский голозерныйПленчатыеAC Rebel; Atego; Aurom; Borrus; C.I. 9271; Effektiv; Ensiler; FF 64-74; Grajcar; Hondai 8473; JL 85-1538; Komes; Monida; Neklan Ozon; Palini; Pc 96; PJ 244467; R0 ABDH; Riby A; Rodgers; Sang; Slawko; Vista; Wandering; Аватар; Аргамак; Аргумент; Ассоль; Атлет; Борец; Борот; Буланый; Дедал; Иртыш 13; Иртыш 21; Иртыш 22; Козырь; Конкур; Корифей; Кречет; Лев; Льговский; Льговский 82; Льговский 9; Маршал; Медведь; Мутика 556; Орион; Отрада; Памяти Богачкова; Пегас; Песец; Петрович; Премьер; Ровесник; Сапсан; Саян; Сибирский кормовой; СИГ; Скакун; Скороспелый; Стайер; Талисман; Тарский 2; Тигровый; Тубинский; Тулунский 19; Улов; Уралец; Уран; Факел; Факир; Фобос; Фома; Фристайл; Чиж; Эклипс; Экспресс; Яков  Изучение содержания масла в зерне овса проходило в 2021–2023 гг., погодные условия которых существенно отличались друг от друга и среднемноголетних значений (табл. 2). Вегетационный период 2021 г. характеризовался как аномально жаркий и сухой. Высокая температура воздуха держалась на протяжении всей вегетации зерновых культур, а осадки выпали преи­мущественно во второй половине вегетации. Гидротермический коэффициент Селянинова первой половины вегетации овса составлял 0,06–0,84 ед., тогда как среднемноголетний показатель – 1,09–1,58 ед. Средняя температура воздуха в период налива и созревания зерна в 2021 г. составила 20 °С, что на 5 градусов выше среднемноголетних значений.В 2022 г. весенние полевые работы сопровождались частыми дождями при умеренной температуре воздуха. После посева коллекции сразу прошли обильные дожди, которые обеспечили всходы водой вплоть до цветения. Налив и созревание овса проходили при повышенной температуре, что обеспечило благо­приятные условия для уборки урожая.  Таблица 2Погодные условия в межфазные периоды развития овса Период развития овсаСредне-многолетнее2021 г.2022 г.2023 г.ТОГТКТОГТКТОГТКТОГТКПосев – всходы12151,132010,0613205,211520,07Всходы – кущение16311,1120140,0916431,232230,13Кущение – выходв трубку18451,0921330,7016251,7614564,10Выход в трубку – выметывание19641,5826260,8421561,782400,00Выметывание –молочная спелость17371,2421130,3018541,2212161,27Молочная спелость –полная спелость15171,642070,561920,761260,50Примечание: Т – средняя температура воздуха, °C; О – осадки, мм; ГТК – гидротермический коэффициент Селянинова.  Вегетационный период 2023 г. был схож с 2021 г. Однако он был еще более сухой и жаркий, о чем свидетельствует гидротермический коэффициент по всей вегетации овса. Таким образом, нужно отметить, что годы исследований характеризовались более высокой температурой воздуха по сравнению со среднемноголетними значениями. Это положительно пов­лияло на накопление липидов в зерне овса, тем самым был максимально раскрыт генетический потенциал сортообразцов по синтезу и аккумуляции масла в зерне.Коллекцию высевали на одном опытном учас­тке, который характеризовался однородностью по гранулометрическому составу, агрохимичес­ким и агрофизическим свойствам. Посев вели во II декаде мая ручным способом в одном повторении. Глубина посева 6–7 см, 5 рядков с междурядьем 20 см. Через каждые 20 образцов высевали стандарт. Уборку урожая проводили вручную. Содержание масла определяли в аналитической лаборатории НИИСХ Северного Зауралья методом Сокслета (ГОСТ 29033-91) в 4-кратном повторении, навески для определения брали из общей пробы размолотого зерна.Для определения достоверности результатов исследований использовали критерий Фишера при 5 % уровне значимости и наименьшую существенную разницу. Полученные результаты подвергали ранжированию с последующей квартильной группировкой. Были использованы основные статистические показатели: медиана (Q50), межквартильный размах (Q75-Q25), размах между максимальным (хmax) и минимальным (хmin) значениями. Также определен коэффициент вариации (Cv), который оценивался по шкале: до 10 % – незначительная; 10–20 % – средняя и > 20 % – значительная вариабельность.Результаты и их обсуждение. Ранжирование группы голозерного овса с последующим квартильным анализом показало, что 9 генотипов обладают минимальным содержанием масла в зерне (рис. 1). Среди них выделяются Large hulless × Red rustproof (к-7774) и Сибирский голозерный (к-15063), у которых данный показатель составляет 4,4 и 4,5 % соответственно. В зерне стандартного сорта (Тюменский голозерный) в среднем за годы исследований содержание масла было 5,5 % с варьированием в диапазоне от 4,9 до 6,0 % при стандартном отклонении 0,5 %. Таким образом, этот местный сорт, который обладает комплексом хозяйственно ценных признаков и свойств для условий Западной Сибири, возможно использовать в качестве одной из родительских форм при скрещивании со следующими генотипами: Large hulless x Red rustproof; Сибирский голозерный; Numbat; Sallust и Помор. Перечисленные образцы содержат в зерне достоверно меньше липидов, чем в Тюменском голозерном (Fфакт. > Fтеор. при p = 5 %). Также они характеризуются незначительной реакцией на погодные условия вегетационного периода.Среди голозерных генотипов с минимальным содержанием масла были выделены сортообразцы, обладающие средней изменчивостью (Cv 10–20 %) масличности по годам: Large hulless x Red rustproof; Помор; LAUREL. Ихкоэффициент вариации (CV) находился в диапазоне от 10 до 20 %, при стандартном отклонении 0,6 %. Наименее подходящим для селекционного процесса оказался сорт LAUREL (154), среднее содержание масла в его зерне составило 4,9 % при варьировании от 4,1 до 5,5 %. Таким образом, выявлены перспективные генотипы голозерного овса для селекции, направленной на создание сортов с минимальным (до 5 %) содержанием масла в зерне.    Рис. 1. Содержание масла в зерне голозерных генотипов (2021–2023 гг.), %   Ранжирование также показало наличие голозерных сортов, которые образовали группу с квартильным размахом содержания масла в зерне более 75 % от медианы (6,1 %). В нее вошли: Самсон 57; Азиль; Тайдон и Вятский голозерный. Они характеризовались максимальным количеством масла – 7,7–8,7 % с варьированием по годам от 6,6 до 10,2 %. Это делает их перспективными родительскими формами для создания новых сортов зернофуражного нап­равления. При селекции, направленной на получение сортов для крупяного производства, данные генотипы могут оказать негативное влияние. Сорт Тайдон выделился из группы высоким коэффициентом варьирования (CV = 17,9 %), что делает его неустойчивым в отношении синтеза липидов при разных погодных условиях. Это снижает возможность его использования при подборе родительских пар. Остальные генотипы в группе с высоким содержанием масла (> 7,5 %) характеризовались незначительной вариабельностью признака (CV = 3,6–7,7%).Дикие виды овса изначально характеризовались очень мелким зерном при высоком содержании протеина и липидов, в состав которых преимущественно входила линолевая кислота [15]. В ходе вековой селекции ученым удалось кардинально изменить не только морфологию растений, но и биохимический состав зерна. Современные сорта обладают крупным зерном за счет большого содержания крахмала, но количество липидов стало значительно меньше. Селекция овса в XX в. активно использовала биоэнергетические подходы, которые позволили создать новые сорта овса зернофуражного нап­равления. Главным принципом было повышение питательности за счет увеличения содержания жира – этим и объясняется широкое варьирование масличности в пленчатых сортах овса [16–18]. Как отмечают ученые, при создании сортов овса для пищевых целей следует ориентироваться на высокое содержание белка при пониженном содержании жира [19, 20].В группе пленчатых сортов овса, как показали трехлетние исследования, диапазон содержания масла изменялся от 3,3 (сорт Маршал) до 7,4 % (сорт Петрович). Размах варьирования (max – min) составил 4,3 %, что значительно выше, чем в группе голозерных генотипов. Столь широкий диапазон значений обусловил следующую группировку: образцы с низким содержанием – < 4,2 %; средним и повышенным – 4,2–5,5 % и высоким – > 5,5 %. В первую группу вошли 15 генотипов, в том числе местный сорт Фома, в зерне которого содержание липидов варьировало по годам от 3,1 до 3,8 % при коэф­фициенте вариации 8,5 % (табл. 3). Это делает его весьма перспективным не только в производстве, но и для использования в качестве ценной родительской формы для дальнейшей селекции. Аналогичное содержание масла было в зерне сортов Маршал и Премьер. В группе с низким содержанием масла выделены следующие генотипы: Уралец, Памяти Богачкова, Атлет, Сибирский кормовой. Их объединяет минимальный коэффициент вариации (до 6 %), что свидетельствует о низкой реакции на погодные условия. В совокупности с низким содержанием масла (3,8–4,1 %) это делает данные сорта перспективными для селекционного процесса. Также к этой группе условно можно отнести сорт Эклипс, но его отличительной особенностью является сильная реакция на погодные условия вегетационного периода. Содержание масла у Эклипса варьировало по годам от 3,1 до 4,1 % при коэффициенте вариации 12,4 и стандартном отклонении 0,5 %. Данный генотип возможно использовать в качестве родительской формы при создании новых сортов продовольственного назначения с обязательным контролем содержания масла на всех этапах селекционных отборов.Группа с максимальным содержанием масла (более 5,5 %) является перспективной для селекции овса зернофуражного направления. В нее вошли 16 генотипов, из которых 8 – отечественные сорта, используемые в настоящее время в производстве. В среднем по группекоэффициент вариации составляет 8,9 %, что указывает на стабильность содержания масла по годам. Однако анализ вариабельности отдельно по каждому генотипу выявил интересные особенности, которые можно использовать в селекционном процессе.Минимальной реакцией на погодные условия в группе генотипов с содержанием масла более 5,5 % обладали сорта иностранного происхождения – коэффициент вариации каждого из них не превышал 8 %. По этому признаку к иностранным сортам приближались лишь Льговский 82; Корифей; Улов и Петрович. Остальные генотипы очень сильно реагировали на погодные условия – содержание масла в их зерне варьировало от 4,6 до 7,1 %.  Таблица 3Ранжирование генотипов пленчатого овса по содержанию масла в зерне (2021–2023 гг.), % Содержание масла в зерне, %Количество генотиповПеречень генотиповCV, %< 4,215Effektiv; R0 ABDH; Атлет; Иртыш 22; Маршал; Памяти Богачкова; Премьер; Сибирский кормовой; Стайер; Тигровый; Тулунский 19; Уралец; Фома; Эклипс; Экспресс9,64,2–5,549Atego; Aurom; Borrus; C.I. 9271; Ensiler; Hondai 8473;JL 85-1538; Komes; Monida; Neklan; Ozon; Palini; Riby A; Rodgers; Sang; Аргамак; Аргумент; Ассоль; Борец; Борот; Буланый; Дедал; Иртыш 13; Иртыш 21; Козырь; Конкур; Кречет; Лев; Льговский; Льговский 9; Мутика 556; Орион; Отрада; Песец; Ровесник; Саян; СИГ; Скакун; Скороспелый; Талисман; Тарский 2; Тубинский; Уран; Факел; Факир; Фобос; Фристайл; Чиж; Яков7,2> 5,516AC Rebel; FF 64-74; Grajcar; Pc 96; PJ 244467; Slawko; Vista; Wandering; Аватар; Корифей; Льговский 82;Медведь; Пегас; Петрович; Сапсан; Улов8,9  У 49 генотипов овса содержание масла варьировало от 4,2 до 5,5 %. Эта группа характеризовалась как наиболее устойчивая к воздействию погодных условий на липидный комп­лекс зерна, коэффициент вариации составил 7,2 %. Выделившуюся группу можно отнести к категории универсальных сортов, которую на 70 % представляют отечественные генотипы. Среди группы «универсальных» отечественных генотипов выделены сорта Орион; Иртыш 13; Ассоль и Скороспелый, которые сильно реагировали на погодные условия при синтезе масла, коэффициент вариации превышал 10 %. Также в группе присутствовали сорта с наиболее стабильным содержанием масла в зерне: Фристайл; Льговский; СИГ; Саян; Скакун; Ровесник; Мутика 556; Фобос; Козырь; Тубинский; Песец и Аргумент, коэффициент вариации не превышал 5 %.    Рис. 2. Результаты кластеризации генотипов овса в изучаемой коллекции по содержанию масла  В результате кластеризации методом Варда все 106 образцов разделились на два крупных кластера на расстоянии 160 единиц (рис. 2). В первый кластер вошли 57 образцов овса со средним содержанием жира в зерне от 3,3 до 5,2 %. Данный кластер образован двумя группами образцов: в первую входят 46 генотипов, содержание жира в которых составляет от 4,0 до 5,2 %, во вторую – образцы с самой низкой масличностью во всей исследованной коллекции (3,3–3,9 %): Маршал, Фома, Премьер, Эклипс, Экспресс, Стайер, Уралец, Тигровый, Effektiv, Тулунский 19. Также в эту группу вошел сорт Иртыш 22 со средним содержанием жира 4,1 % и коэффициентом вариации 12,8 %. На попадание данного образца в группу генотипов с очень низким содержанием жира повлияло то, что его масличность в 2022 г. составила 3,5 %. Образцы из этой группы можно использовать в направленной селекции сортов для крупяного производства.Во второй кластер вошли оставшиеся 49 образцов овса со средним содержанием жира 5,4–8,7 %. Особого внимания заслуживает группа образцов этого кластера, отделившаяся на расстоянии 50 единиц и образованная сортами российской селекции Пегас, Голец, Петрович, Самсон 57, Азиль, Тайдон и Вятский голозерный. Перечисленные образцы характеризуются самым высоким содержанием жира в коллекции (от 7,0 до 8,7 %) и перспективны для селекции сортов кормового направления. Заключение В условиях лесостепной зоны Зауральявыявлена значительная изменчивость содержания масла в коллекции генотипов овса: 4,4–8,7 % у голозерных форм; 3,3–7,4 % – у пленчатых. Среднее содержание масла было 6,1 и 4,9 % соответственно. Были выделены генотипы овса с минимальным содержанием масла в зерне: голозерные формы (Large hulless × Red rustproof(К-7774); Сибирский голозерный (К-15063); Numbat (К-14851); Sallust (К-14809) Помор(К-15117)) – 4,4–4,7 %; пленчатые (Маршал (К-15695); Фома (15451); Премьер (К-15239); Эклипс (К-15187); Уралец (К-15498); Памяти Богачкова (К-14778); Атлет (К-15497); Сибирский кормовой (К-15062)) – 3,3–4,1 %. Данные генотипы характеризовались минимальным варьированием содержания масла по годам (CV до 10 %) и рекомендованы для включения в селекционный процесс при создании новых сортов овса на продовольственные цели.В голозерных генотипах: Самсон 57 (К-14915); Петрович (К-15691) содержание мас­ла варьировало от 5,6 до 7,4 %. Выделенные генотипы характеризовались стабильностью содержания масла – CV не более 10 %. Выделенные генотипы перспективны для селекции овса зернофуражного направления. (К-15457); Азиль (К-15553); Тайдон (К-15183); Вятский голозерный (К-14960) содержание липидов в зерне в среднем за годы исследований было максимальным – 7,7–8,7 %. В пленчатых: FF 64-74 (К-12325); Wandering (К-14842); Grajcar (К-14790); Льговский 82(К-14033); Корифей (К-15113); Slawko (К-14518); PJ 244467 (К-15033); Vista (К-14801; Улов (К-14231); Pc 96 (К-15017); AC Rebel (К-14915); Петрович (К-15691) содержание мас­ла варьировало от 5,6 до 7,4 %. Выделенные генотипы характеризовались стабильностью содержания масла – CV не более 10 %. Выделенные генотипы перспективны для селекции овса зернофуражного направления.