TY  JOUR
TI  КОНИНА КАК ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ СОЗРЕВАНИЯ
KW  конина
KW  мясное сырье
KW  технология созревания
KW  постубойное хранение
KW  органолептические свойства мясного сырья
KW  физико-химические показатели мясного сырья
KW  температурный режим созревания мясного сырья
KW  текстурные характеристики мясной продукции
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Мухамедов, Т.А.
AU  Тихонов, С.Л.
AU  Тихонова, Н.В.
PY  2026
IS  0
PB  Красноярский государственный аграрный университет