%0 Journal Article
%T ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЧУМИЗЫ
%A Кузнецова, Л.И.
%A Садыгова, М.К.
%A Башинская, О.С.
%A Селиванов, Н.И.
%A Буянова, И.В.
%K миксолаб, мука из зерна чумизы, индекс профайлера, глютен, ретроградация крахмала, фазы реологического анализа теста
%J Вестник КрасГАУ
%D 2018
%N 
%P 5
%I Красноярский государственный аграрный университет