%0 Journal Article
%T ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МЯСО-КОСТНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПАКЕТИРОВАННОГО БУЛЬОНА
%A Фоменко, О.С.
%A Сагингалиева, А.Г.
%A Моргунова, Н.Л.
%A Рудик, Ф.Я.
%K мясо-костное сырье, бульон, теплопроводность, нагрев, теплофизические характеристики, массообменные процессы, жир
%J Вестник КрасГАУ
%D 2025
%N 0
%P 9
%I Красноярский государственный аграрный университет