TY  JOUR
TI  ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ МЯСО-КОСТНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПАКЕТИРОВАННОГО БУЛЬОНА
KW  мясо-костное сырье
KW  бульон
KW  теплопроводность
KW  нагрев
KW  теплофизические характеристики
KW  массообменные процессы
KW  жир
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Фоменко, О.С.
AU  Сагингалиева, А.Г.
AU  Моргунова, Н.Л.
AU  Рудик, Ф.Я.
PY  2025
IS  0
PB  Красноярский государственный аграрный университет