%0 Journal Article
%T РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОТЛЕТНОЙ МАССЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ МЯСНОГО ФАРША, ЛАМИНАРИИ И РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
%A Ерёменко, Д.О.
%A Милохова, Т.А.
%A Османова, Ю.В.
%A Чуб, О.П.
%K ламинария, мясной фарш, соевая мука, льняное масло, влагоудерживающая способность котлетной массы, жиропоглотительная способность котлетной массыпособность, эмульгирующая способность
%J Вестник КрасГАУ
%D 2025
%N 0
%P -14
%I Красноярский государственный аграрный университет