Россия
Цель исследования – оценка эффективности трансформации питательных веществ и энергии кормового рациона чистопородными бычками (I группа) и бычками-кастратами (III группа) черно-пестрой породы и ее помесями с голштинами ½ голштин × ½ черно-пестрая (II группа, IV группа – бычки-кастраты) в мясную продукцию. Задачи исследования: установить расход сырого протеина и энергии на 1 кг прироста живой массы, массу белка и экстрагируемого жира в съедобной части туши, выход белка, экстрагируемого жира и энергии на 1 кг предубойной живой массы, определить величину коэффициента биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мякоти туши у молодняка в ООО «Колос» Оренбургской области. Установлено, что чистопородные бычки I группы и чистопородные бычки-кастраты черно-пестрой породы III группы отличались более существенным расходом сырого протеина и энергии на 1 кг прироста живой массы, чем помесные сверстники ½ голштин × ½ черно-пестрая II и IV групп на 8,66–13,05 и 1,29–3,70 % соответственно. При этом чистопородный молодняк I и III групп уступал помесным сверстникам II и IV групп по массе съедобных частей туши на 7,23–9,13 %, содержанию белка в мякоти туши – на 5,27–6,77 кг (13,83–16,23 %), но превосходил их по массе экстрагируемого жира на 1,11–1,59 кг (3,21–5,39 %). Установлено, что коэффициент биоконверсии протеина корма в белок мясной продукции у чистопородных бычков черно-пестрой породы I группы и бычков-кастратов этого же генотипа III группы составлял 7,98 и 7,50 %, у помесей II и IV групп – 8,10 и 7,82 %, коэффициент биоконверсии энергии у молодняка подопытных групп находился на уровне 5,94 и 6,23 %, 6,14 и 6,50 % соответственно. Характерно, что бычки отличались большей величиной коэффициента биоконверсии протеина, а бычки-кастраты – энергии.
скотоводство, скрещивание, черно-пестрая порода, помеси с голштинами, бычки, бычки-кастраты, протеин и энергия корма, биоконверсия.
Введение. Удовлетворение постоянно растущих потребностей населения в продуктах питания является важнейшей задачей агропромышленного комплекса Российской Федерации [1–5]. Следует иметь ввиду, что одним из основных источников мясной продукции в стране является скотоводство [6–11]. В этой связи необходимо разработать и реализовать в полной мере комплекс мероприятий, способствующих более полной реализации генетического потенциала разводимых в отрасли пород скота как отечественной, так и зарубежной селекции. Перспективным в этом плане является использование различного рода помесей. Это продиктовано тем, что помесный молодняк при удачном сочетании генотипа скрещиваемых пород характеризуется потенциальными возможностями проявления высокого уровня продуктивных качеств, обусловленных таким биологическим явлением, как эффект скрещивания или гетерозиса.
Цель исследований – оценка эффективности трансформации питательных веществ и энергии кормового рациона чистопородным молодняком черно-пестрой породы и ее помесями первого поколения с голшинами.
Задачи исследования: установить расход сырого протеина и энергии на 1 кг прироста живой массы, массу белка экстрагируемого жира в съедобной части туши, их выход на 1 кг предубойной живой массы; определить величину коэффициента биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию у молодняка крупного рогатого скота разного генотипа в условиях ООО «Колос» Оренбургской области.
Объекты и методы исследования. Исследование проведено в 2020–2021 гг. в ООО «Колос» Соль-Илецкого района Оренбургской области. Объектом исследования являлись чистопородные бычки (I группа) и бычки- кастраты (III группа) черно-пестрой породы и ее помеси первого поколения с голштинами: ½ голштин × ½ черно-пестрая (бычки, II группа) и помесные бычки-кастраты того же генотипа (IV группа).
Эффективность биоконверсии протеина и энергии кормов рациона в пищевой белок и энергию мякотной части туши изучали по общепринятой методике (ВАСХНИЛ, 1983). При этом в 18-месячном возрасте был проведен контрольный убой по 3 животных из каждой подопытной группы. После обвалки и жиловки правых полутуш по общепринятым методикам был определен химический состав мяса – фарша, результаты которого использовали в дальнейших расчетах.
Результаты исследования и их обсуждение. Известно, что эффективность использования животными питательных веществ и энергии кормов рациона обусловлена сложным взаимодействием генотипических и паратипических факторов. При содержании в одинаковых технологических условиях и применении стандартных, сбалансированных по основным питательным веществам и энергии рационов эффективность использования протеина и энергии кормовых средств на синтез мясной продукции обусловлена генетическими особенностями животного. Это положение подтверждается результатами данного исследования при интенсивном выращивании чистопородного и помесного молодняка (табл.). При этом вследствие проявления эффекта скрещивания помесный молодняк более эффективно использовал питательные вещества и энергию кормов на синтез продукции.
Помесные бычки ½ голштин × ½ черно-пестрая II группы и помесные бычки-кастраты IV группы затрачивали меньше сырого протеина на 1 кг прироста живой массы, чем чистопородные сверстники черно-пестрой породы I и III групп, на 130,8 (13,05 %) и 95, 57 г (8,66 %) соответственно.
Аналогичные межгрупповые различия отмечались и по затратам энергии на синтез продукции. Так, помесные бычки II группы и бычки-кастраты того же генотипа IV группы уступали по затратам энергии на 1 кг прироста массы чистопородным бычкам I группы и чистопородным бычкам-кастратам III группы соответственно на 3,13 (3,70 %) и 1,15 МДж (1,29 %). Характерно, что кастрация бычков способствовала снижению эффективности использования питательных веществ и энергии на синтез продукции. Так чистопородные бычки-кастраты черно-пестрой породы III группы затрачивали на 1 кг прироста живой массы сырого протеина и энергии больше, чем чистопородные сверстники I группы на 65,61 г (5,79%) и 2,34 МДж (2,67%) соответственно. Аналогичные межгрупповые различия отмечались у помесного молодняка. Достаточно отметить, что помесные бычки II группы затрачивали на 1 кг прироста массы тела сырого протеина и энергии меньше, чем помесные бычки-кастраты IV группы на 100,84 г (10,06 %) и 4,32 МДж (5,11 %)
соответственно.
Межгрупповые различия по затратам питательных веществ и энергии кормов рациона на синтез продукции обусловили неодинаковую массу съедобной части туши молодняка подопытных групп. При этом отмечалось преимущество помесного молодняка над чистопородными сверстниками по величине анализируемого показателя, обусловленное проявлением эффекта скрещивания. Так, чистопородные бычки черно-пестрой породы I группы и бычки-кастраты этого же генотипа III группы уступали помесным сверстникам II и IV групп по массе съедобной части туши на 19,4 (9,13 %) и 14,2 кг (7,23 %) соответственно. При этом бычки-кастраты уступали бычкам по величине анализируемого показателя. По чистопородному молодняку разница в пользу бычков по массе съедобной части туши составляла 16,0 кг (8,15 %), по помесям – 21,2 кг (10,79 %).
Межгрупповые различия по массе съедобной части туши и ее химическому составу обусловили неодинаковое содержание питательных веществ в мякоти при лидирующем положении помесного молодняка. Так, чистопородные бычки черно-пестрой породы I группы и бычки кастраты того же генотипа III группы уступали помесным сверстникам II и IV групп по выходу белка в мякоти туши на 5,12 (11,80 %) и 3,62 кг (9,50 %) соответственно. По выходу экстрагируемого жира в съедобной части туши отмечалась аналогичная закономерность. Достаточно отметить, что преимущество помесных бычков II группы и помесных бычков-кастратов IV группы над чистопородными сверстниками черно-пестрой породы I и III групп по величине анализируемого показателя составляло 5,08 (17,23 %) и 4,6 кг (14,8 %).
|
163 |
молодняка подопытных групп в возрасте 18 мес.
|
Группа |
Потреблено на 1 кг прироста живой массы |
Масса съедобной части туши, кг |
Содержится питательных веществ в съедобной части туши, кг |
Выход на 1 кг преубойной живой массы |
Коэффициент биоконверсии, % |
|||||
|
Сырого протеина, г |
энергии, МДж |
белка |
экстрагируемого жира |
белка, г |
экстрагируемого жира, г |
энергии, МДж |
протеина |
энергии |
||
|
I |
1133,23 |
87,66 |
212,4 |
43,37 |
29,48 |
86,55 |
58,83 |
3,78 |
7,98 |
5,94 |
|
II |
1002,43 |
84,53 |
231,8 |
48,49 |
34,56 |
90,43 |
64,45 |
4,06 |
8,10 |
6,11 |
|
III |
1198,84 |
90,00 |
196,4 |
38,10 |
31,07 |
80,16 |
65,37 |
3,92 |
7,50 |
6,23 |
|
IV |
1103,27 |
88,85 |
210,6 |
41,72 |
35,67 |
84,76 |
72,47 |
4,28 |
7,82 |
6,50 |
Анализ полученных данных свидетельствует о влиянии кастрации бычков на выход питательных веществ в мякотной части туши бычков-кастратов. Достаточно отметить, что чистопородные бычки черно-пестрой породы I группы превосходили бычков-кастратов того же генотипа III группы по содержанию белка в съедобной части туши на 5,27 кг (13,83 %), но уступали им по выходу экстрагируемого жира – на 1,59 кг (5,39 %). Аналогичные межгрупповые различия отмечались и у помесного молодняка. Так, помесные бычки-кастраты IV группы уступали помесным бычкам II группы по массе белка в мякоти туши на 6,77 кг (16,23 %), но превосходили их по выходу экстрагируемого жира на 1,11 кг (3,21 %).
Важным показателем, характеризующим эффективность трансформации питательных веществ и энергии кормов рациона в мясную продукцию, является их выход на 1 кг предубойной живой массы. При анализе изучаемых показателей установлено лидирующее положение помесного молодняка. Так, чистопородные бычки черно-пестрой породы I группы уступали помесным бычкам II группы по выходу на 1 кг предубойной живой массы белка на 3,88 г (4,48 %), экстрагируемого жира – на 5,62 г (9,55 %), энергии – на 0,28 МДж (7,41 %). Аналогичные межгрупповые различия отмечались и у бычков-кастратов. При этом помесные бычки IV группы превосходили чистопородных сверстников III группы по выходу белка на 1 кг предубойной живой массы на 4,60 г (5,74 %), экстрагируемого жира – на 7,10 г (10,86 %), энергии – на 0,36 МДж (9,18 %).
Установлено влияние кастрации бычков на выход питательных веществ и энергии на 1 кг предубойной живой массы у бычков-кастратов. При этом по выходу белка преимущество было на стороне бычков, а по выходу экстрагируемого жира и энергии лидировали бычки-кастраты. Так, чистопородные бычки черно-пестрой породы I группы превосходили чистопородных бычков-кастратов III группы по выходу белка на 1 кг предубойной живой массы на 6,39 г (7,97 %), но уступали им по выходу экстрагируемого жира и энергии на 6,54 г (11,12 %) и 0,14 МДж (3,70 %). У помесного молодняка преимущество бычков II группы над бычками-кастратами IV группы по массе белка съедобной части туши, приходящегося на 1 кг предубойной живой массы, составляло 5,76 г (6,69 %). В то же время помесные бычки II группы уступали бычкам-кастратам IV группы по выходу экстрагируемого жира на 1 кг предубойной живой массы на 8,02 г (12,44 %), энергии – 0,22 МДж.
Межгрупповые различия по эффективности трансформации питательных веществ и энергии в мясную продукцию обусловлены неодинаковой величиной коэффициента их биоконверсии в белок и энергию съедобной части туши. При этом вследствие проявления эффекта скрещивания помесный молодняк превосходил чистопородных сверстников как по уровню коэффициента биоконверсии протеина, так и энергии. Достаточно отметить, что чистопородные бычки черно-пестрой породы I группы уступали помесным бычкам II группы по величине коэффициента биоконверсии протеина на 0,12 %, энергии – на 0,17 %. По бычкам-кастратам разница в пользу помесей IV группы по величине анализируемых показателей составляла 0,32 и 0,27 % соответственно.
Характерно, что бычки отличались лучшим использованием протеина корма на синтез белка съедобной части туши, а бычки-кастраты – энергии. Так, чистопородные бычки черно-пестрой породы I группы превосходили бычков-кастратов этого же генотипа III группы по величине коэффицента биоконверсии протеина корма на 0,48 %, но уступали по уровню коэффициента биоконверсии энергии на 0,29 %. В свою очередь, помесные бычки II группы превосходили помесных бычков-кастратов IV группы по величине коэффициента биоконверсии протеина корма в съедобной части туши на 0,28 %, но уступали им по уровню коэффициента биоконверсии энергии на 0,39 %.
Заключение. Молодняк черно-пестрой породы и ее помеси с голштинами первого поколения характеризовались достаточно высокой эффективностью трансформации питательных веществ и энергии кормов рациона в пищевой белок и энергию съедобной части туши. Это подтверждается высокой оплатой сырого протеина и энергии приростом живой массы, содержанием питательных веществ и энергии в съедобной части туши и их выходом на 1 кг предубойной живой массы, а также величиной коэффициента биоконверсии. Причем вследствие проявления эффекта скрещивания помесный молодняк отличался более высокой биоконверсией питательных веществ и энергии корма в мясную продукцию. Характерно, что лидирующее положение по величине коэффициента биоконверсии протеина занимали бычки, а энергии – бычки-кастраты.
1. Потребление и использование питательных веществ рационов бычками симментальской породы при включении в рацион пробиотиотической добавки биогумитель 2Г / В.И. Косилов [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2017. № 1 (63). С. 204–206.
2. Калякина Р.Г. Эффективность скрещивания казахской белоголовой породы с герефордами // Пути реализации Федеральной научно-технической программы развития сельского хозяйства на 2017–2025 годы: мат-лы междунар. науч.-практ. конф., посвящ. 75-летию Курганской области / под общ. ред. С.Ф. Сухановой. Курган, 2018. С. 472–475.
3. Влияние пробиотической кормовой добавки биодарин на продуктивность телок симментальской породы / С.С. Жаймышева [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2017. № 3 (65). С. 138–140.
4. Калякина Р.Г., Газеев И.Р. Линейный рост бычков казахской белоголовой породы и ее помесей с герефордами и особенности экстерьера // Актуальные проблемы животноводства в условиях импортозамещения: сб. ст. по мат-лам междунар. науч.-практ. конф., посвящ. памяти доктора биологических наук, профессора, Заслуженного деятеля науки РФ Булатова Анатолия Павловича / под общ. ред. С.Ф. Сухановой. Курган, 2018. С. 243–247.
5. Пименов B.C., Рафиков P.M. Мясная продуктивность ягнят при промышленном скрещивании в условиях горно-таежной зоны Забайкалья // Вестник КрасГАУ. 2007. № 2. С. 200–202.
6. Шадрин С.В., Голубков А.А., Кириков А.Г. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красно-пестрой породы и ее помесей, полученных от скрещивания с голштинской и красно-пестрой шведской породами // Вестник КрасГАУ. 2010. № 12 (51). С. 96–101.
7. Голубков А.А., Кузнецов А.И., Голубков А.И. Мясная продуктивность и качество мяса бычков красно-пестрой породы и ее помесей, полученных от скрещивания с шведской красной породой // Вестник КрасГАУ. 2017. № 2 (125). С. 72–82.
8. Бямба Д., Билтуев С.И., Жамьянов Б.В. Нагульная способность и мясная продуктивность чистопородного и помесного молодняка при подкормке рапсовым жмыхом // Вестник КрасГАУ. 2018. № 6 (141). С. 71–74.
9. The use single-nucleotide polymophism in creating a crossline of meat Simmentals / S.D. Tyulebaev, M.D. Kadysheva, V.G. Litov-chenko [et al.] // Conference on innovations in Agricultural and Rural development: IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science. 2019. № 341.
10. Biochemical Status of Animal Organism Under Conditions of Technogenic Agroecosystem / R.R. Fatkullin, E.M. Ermolova, V.I. Kosilov [et al.] //Advances in Engineering Research. 2018. Vol. 151. Р. 182–186.
11. The effect of snp polymorphisms in growth hormone gene on weight and linear growth in cros-sbred red angus × kalmyk heifers / F.G. Kayumov, V.I. Kosilov, N.P. Gerasimov [et al.] // Digital agriculture-development strategy Proceedings of the International Scientific and Practical Conference (ISPC 2019) // Advances in Intelligent Systems Research. 2019. Р. 325–328.
