аспирант с 01.01.2023 по настоящее время
Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (Отдел хранения и комплексной переработки сельскохозяйственного сырья, Младший научный сотрудник)
аспирант
Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (Аспирант, младший научный сотрудник)
с 01.01.2023 по настоящее время
ВАК 4.1.1 Общее земледелие и растениеводство
ВАК 4.1.2 Селекция, семеноводство и биотехнология растений
ВАК 4.1.3 Агрохимия, агропочвоведение
ВАК 4.1.4 Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры
ВАК 4.1.5 Мелиорация, водное хозяйство и агрофизика
ВАК 4.2.1 Патология животных, морфология, физиология, фармакология и токсикология
ВАК 4.2.2 Санитария, гигиена, экология, ветеринарно-санитарная экспертиза и биобезопасность
ВАК 4.2.3 Инфекционные болезни и иммунология животных
ВАК 4.2.4 Частная зоотехния, кормление, технологии приготовления кормов и производства продукции животноводства
ВАК 4.2.5 Разведение, селекция, генетика и биотехнология животных
ВАК 4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
УДК 635.64 Томаты и родственные им овощные растения. Lycopersicum esculentum Mill.
Цель исследования – определить взаимодействие причин продовольственных потерь томатов свежих различной окраски (коричневой и малиновой) с помощью интерпретационного структурного моделирования (ISM). Задачи: анализ научно-технической литературы с целью выявления причин продовольственных потерь томатов свежих, возникающих на всех этапах производственно-сбытовой цепочки; проведение двух независимых сессий интерпретационного структурного моделирования (ISM) – для томатов коричневой и малиновой окраски; сравнительный анализ пос¬троенных иерархий и классификационных матриц перекрестного влияния факторов (MICMAC-анализ). Объект исследования – одиннадцать причин продовольственных потерь томатов свежих, идентифицированных путем анализа научных источников. В результате проведенного исследования все выявленные причины продовольственных потерь были разделены на четыре класса: автономные, зависимые, связующие и независимые. Установлено, что для эффективного управления продовольственными потерями необходим дифференцированный подход. Для томатов коричневой окраски приоритетом является воздействие на ключевые причины «ошибки сор-тировки и калибровки», «закладка на хранение перезревших плодов», «отсутствие предваритель-ного охлаждения» и «несоблюдение условий хранения», в то время как для малиновых – на причины «ошибки сортировки и калибровки» и «закладка на хранение перезревших плодов». При этом разработка целевых решений, таких как защитные покрытия, позволяет эффективно решать как автономные, так и критически важные проблемы («недостаточная защита от патогенов после уборки»), обеспечивая комплексную защиту продукции. Стратегические инвестиции в целевые технологии, такие как защитные пленкообразующие покрытия и оптимизация критических этапов (сортировка, охлаждение), позволяют опережающе воздействовать на выявленные «корневые» причины. Такой подход обеспечит максимальный эффект для сохранения качества продукции и повышения устойчивости всей производственно-сбытовой цепочки томатов свежих.
томаты, цепочка поставок, продовольственные потери, причины потерь, интерпретационное структурное моделирование, метод перекрестного влияния факторов, независимые причины
1. Abera G., Ibrahim A.M., Forsido S.F., et al. Assessment on post-harvest losses of tomato (Lycopersi-con esculentem Mill.) in selected districts of East Shewa Zone of Ethiopia using a commodity system analysis methodology // Heliyon. 2020. Vol. 6, N 4. P. 1–13. DOI:https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020. e03749. EDN: https://elibrary.ru/KAUTRV.
2. Desta B., Tena N., Amare G. Preharvest Factors that Influence the Quality of Tomato // Asian Journal of Research and Review in Agriculture. 2022. Vol. 4, N 1. P. 6–12.
3. Rai A., Kumari Kh., Vashistha P. Umbrella review on chilling injuries: Post-harvest issue, cause, and treatment in tomato // Scientia Horticulturae. 2022. Vol. 293. Art. 110710. DOI:https://doi.org/10.1016/j.scien-ta.2021.110710. EDN: https://elibrary.ru/VFUXIV.
4. Tadesse E.E., Assaye H., Delele M.A., et al. Quantitative Postharvest Loss Assessment of Tomato Along the Postharvest Supply Chain in Northwestern Ethiopia. In: 8th EAI International Conference "Advances of Science and Technology: ICAST 2020", 2–4 Oct 2020. Bahir Dar, Ethiopia, 2020. Р. 110–122.
5. Tiwari I., Shah K.K., Tripathi S., et al. Post-harvest practices and loss assessment in tomato (Sola-num lycopersicum L.) in Kathmandu, Nepal // Journal of Agriculture and Natural Resources. 2020. Vol. 3, N 2. P. 335–352. DOI:https://doi.org/10.3126/janr.v3i2.32545. EDN: https://elibrary.ru/TQVGFS.
6. Zewdie T., Desaiegn A., Olijira G., et al. Review on effects of pre and post-harvest factors affecting the quality and shelf life of tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) // South Asian Journal of Agricul-tural Sciences. 2021. Vol. 1, N 1. P. 51–56.
7. Asrat F., Ayalew A., Degu A. Postharvest Loss Assessment of Tomato (Solanum lycopersicum L.) in Fogera, Ethiopia // Turkish Journal of Agriculture – Food Science and Technology (TUR-JAF). 2019. Vol. 7, N 8. P. 1146–1155. DOI:https://doi.org/10.24925/turjaf.v7i8.1146-1155.2460.
8. Saeed A.F., Khan S.N. Post harvest losses of tomato in markets of district Lahore // Mycopath. 2010. Vol. 8, N 2. P. 97–99.
9. Boiteau J.M., Pingali P. Food loss of perishable produce from farm to retail: evidence from tomato supply chains in South India // The American Journal of Clinical Nutrition. 2022. Vol. 115, N 6. P. 1535–1548. DOI:https://doi.org/10.1093/ajcn/nqac039. EDN: https://elibrary.ru/BHNTCZ.
10. Kader A.A. Effects of postharvest handling procedures on tomato quality // ISHS Acta Horticulturae 190: Symposium on Tomato Production on Arid Land. P. 209–222. DOI:https://doi.org/10.17660/ActaHor-tic.1986.190.21.
11. Macheka L., Speltc E.J.H., Bakkerb E.J., et al. Identification of determinants of postharvest losses in Zimbabwean tomato supply chains as basis for dedicated interventions // Food Control. 2017. Vol. 87. P. 135–144. DOI:https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.12.017.
12. Al-Dairi M., Pathare P.B., Al-Yahyai R. Chemical and nutritional quality changes of tomato during postharvest transportation and storage // Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences. 2021. Vol. 20, N 6. P. 401–408. DOI:https://doi.org/10.1016/j.jssas.2021.05.001. EDN: https://elibrary.ru/BLQZOB.
13. McKenzie T.J., Singh-Peterson L., Un-derhill S.J.R. Quantifying Postharvest Loss and the Implication of Market-Based Decisions: A Case Study of Two Commercial Domestic Tomato Supply Chains in Queensland, Australia // Horticulturae. 2017. Vol. 3, N 3. P. 44.
14. Гудковский В.А., Акишин Д.В., Невзорова А.В. Оценка агротехнических и технологических при-емов повышения лежкоспособности плодов томата // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2011. № 2-2. С. 51–55. EDN: https://elibrary.ru/PCGFFB.
