сотрудник
Нальчик, Кабардино-Балкарская Республика, Россия
сотрудник с 01.01.2020 по настоящее время
ВАК 4.1.2 Селекция, семеноводство и биотехнология растений
ВАК 4.1.3 Агрохимия, агропочвоведение
ВАК 4.1.4 Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры
ВАК 4.1.5 Мелиорация, водное хозяйство и агрофизика
ВАК 4.2.1 Патология животных, морфология, физиология, фармакология и токсикология
ВАК 4.2.2 Санитария, гигиена, экология, ветеринарно-санитарная экспертиза и биобезопасность
ВАК 4.2.3 Инфекционные болезни и иммунология животных
ВАК 4.2.4 Частная зоотехния, кормление, технологии приготовления кормов и производства продукции животноводства
ВАК 4.2.5 Разведение, селекция, генетика и биотехнология животных
ВАК 4.3.3 Пищевые системы
ВАК 4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
УДК 343.148.27 Ветеринарная экспертиза
=Цель исследования – дать ветеринарно-санитарную оценку качества продуктов убоя цыплят-бройлеров, связанных с наличием остаточного количества фторхинолоновых антибиотиков в мышечной ткани и субпродуктах. Материал исследования – продукты убоя цыплят-бройлеров кросса Росс-308 контрольной и опытной групп. Отбор образцов мяса и продуктов убоя цыплят-бройлеров проводили в убойном цехе предприятия. Идентификацию остаточного количества антибиотика проводили в мышечной ткани и субпродуктах на 5-е (в возрасте 8 дней) и 34-е (в возрасте 42 дней) сутки после последнего применения препарата. Послеубойную ветеринарно-санитарную экспертизу тушек, внутренних органов, определение органолептических показателей, бактериологические исследования проводили с использованием стандартных общепринятых методик. Тушки молодняка птицы соответствуют ГОСТ 18292-2012, по сортам упитанности относятся к первому сорту. Масса потрошеной тушки опытной группы – (1995,6 ± 15,8) г, масса потрошеной тушки контрольной группы – (1739,8 ± 12,3) г. При применении антибиотика энрофлоксацина в дозе 1 л 10 % раствора на 1 т с питьевой водой в течение 5 дней масса потрошеной тушки опытной группы увеличивалась на 14,72 %. Концентрация энрофлоксацина в пробах на 2-е сут после последнего применения антибиотика – меньше 10 мкг/кг, что является ниже максимально допустимой (100 мкг/кг). Количество энрофлоксацина в печени и почках выше, чем в мышцах. Содержание энрофлоксацина не превышает максимально допустимый уровень, это означает, что все образцы годны к употреблению. На 34-е сут после окончания применения препарата остаточные количества энрофлоксацина не обнаруживаются в различных органах и тканях цыплят-бройлеров. Результаты органолептического исследования показали, что применение антибиотика энрофлоксацина не оказало отрицательного влияния на вкус мяса, по органолептическим показателям оно соответствовало требованиям стандарта; по ветеринарно-санитарным требованиям оно отличается высоким качеством.
биологическая безопасность, продукты питания, антибиотики, сельскохозяйственная птица, цыплята-бройлеры, энрофлоксацин
1. Bartkiene E., Zavistanaviciute P., Starkute V., et al. Study of the antibiotic residues in poultry meat in some of the EU countries and selection of the best compositions of lactic acid bacteria and essential oils against Salmonella enterica // Poultry Science. 2020. Vol. 99, N 8. P. 4065–4076. DOI:https://doi.org/10.1016/j.psj.2020.05.002. EDN: https://elibrary.ru/UXKSEE.
2. Ерофеева В.В., Пивоварова В.В. Оценка качества продуктов питания животного происхождения по наличию антибиотиков из магазинов мегаполисов // Экология урбанизированных территорий. 2021. № 1. С. 18–22. DOI:https://doi.org/10.24412/1816-1863-2021-1-18-22.
3. Дудуев А.С., Абдулхаликов Р.З. Влияние дезинфекции и охлаждения пристенных вентиляционных панелей закрытых птичников на продуктивные качества и резистентность цыплят-бройлеров // Известия Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета им. В.М. Кокова. 2025. № 2. С. 37–43. DOI:https://doi.org/10.55196/2411-3492-2025-2-48-37-43.
4. Tabashsum Z., Scriba A., Biswas D. Alternative approaches to therapeutics and subtherapeutics for sustainable poultry production // Poultry Science. 2023. Vol. 102, N 7. Art. 102750. DOI:https://doi.org/10.1016/j.psj.2023.102750.
5. Rasheed F., Saeed M., Langridge G. Emergence of resistance to fluoroquinolones and thirdgeneration cephalosporins in salmonella typhi in Lahore, Pakistan // International Journal of Infectious Diseases. 2023. Vol. 130. Р. 15. DOI:https://doi.org/10.3390/microorganisms8091336.
6. Farooq M., Smoglica C., Ruffini F., et al. Antibiotic resistance genes occurrence in conventional and antibiotic-free poultry farming, Italy // Animals. 2022. Vol. 12, N 18. Art. 2310. DOI:https://doi.org/10.3390/ani12182310.
7. Самарин Г.Н., Беляков М.В., Лящук Ю.О. Актуальные тенденции применения антимикробных препаратов сельском хозяйстве // Отходы и ресурсы. 2023. Т. 10, № 1. DOI:https://doi.org/10.15862/22ECOR123.
8. Панагов Э.А., Гунашев Ш.А., Микаилов М.М., и др. Влияние антибиотиков на показатели качества мяса цыплят бройлеров. В сб.: Всероссийская научно-практическая конференция «Современные направления развития аграрной науки». 18–20 февраля 2025. Нальчик, 2025. С. 94–99. EDN: https://elibrary.ru/DWGYLJ.
9. Падило Л.П., Агольцов В.А., Калабеков А.А., и др. Применение антибактериальных препаратов в птицеводстве // Научная жизнь. 2024. Т. 19. № 2. С. 314–323. DOI:https://doi.org/10.35679/1991-9476-2024-19-2-314-323.
10. Abou-Jaoudeh Ch., Andary J., Abou-Khalil R., et al. Antibiotic residues in poultry products and bacterial resistance: a review in developing countries // Journal of Infection and Public Health. 2024. Vol. 17, N 12. Art. 102592. DOI:https://doi.org/10.1016/j.jiph.2024.102592.
11. Петрова Ю.В., Рябчик М.П. Повышение безопасности и качества мяса при использовании пробиотика в рационе бройлеров // Комбикорма. 2025. № 1. С. 42–43. DOI:https://doi.org/10.25741/2413-287X-2024-02-4-214
12. Sarder Safiqul Islam, Ratna Ghosh, Md Shafiqul Islam., et al. Identification of antibiotic use patterns in poultry farms in the Southwest region of Bangladesh // International Journal of Agricultural Research, Innovation and Technology. 2024. Vol. 14, N 2. P. 1–8. DOI:https://doi.org/10.3329/IJARIT.V14I2.79370.
13. Parkhi Ch.M., Liverpool-Tasie L.S.O., Reardon T. Do smaller chicken farms use more antibiotics? evidence of antibiotic diffusion from Nigeria // Agribusiness. 2023. Vol. 39, N 1. Р. 242–262. DOI:https://doi.org/10.1002/agr.21770.
14. Сумарокова А.Д., Стацевич Л.Н., Лигидова М.М., и др. Изучение влияния комбинаций энрофлоксацина с различными антибиотиками на индукцию sos-ответа E.COLI // Ветеринария и кормление. 2023. № 7. С. 84–89. DOI:https://doi.org/10.30917/1814-9588.
15. Лигидова М.М., Агольцов В.А. Изучение фармакокинетики энрофлоксацина. В сб.: Международная научно-практическая конференция «Современные способы повышения продуктивных качеств сельскохозяйственных животных». 22 мая 2023. Саратов, 2023. С. 156–159. EDN: https://elibrary.ru/AINOOC.
